Série VG-10 à manche de style japonais
La série VG-10 à manche japonais utilise la même lame que notre ligne SWORD-FV10, une série jouissant d’une excellente réputation auprès des chefs professionnels. En associant cette lame à un manche japonais octogonal en bois, nous créons une fusion harmonieuse entre les styles japonais et occidentaux, qui a déjà séduit de nombreux utilisateurs. Cette série est particulièrement appréciée des chefs de cuisine japonaise ainsi que de ceux qui recherchent des couteaux de style japonais de haute qualité.
Lame alvéolée (tranchant Granton)
Les couteaux avec un tranchant Granton présentent des alvéoles des deux côtés de la lame. Ces alvéoles créent de petites poches d’air lors de la découpe des aliments, ce qui facilite et adoucit la coupe. Les poches d’air permettent également aux aliments de glisser plus facilement de la lame.
Découvrez la différence entre un couteau à lame alvéolée et un couteau à lame lisse en conditions réelles d’utilisation grâce à la vidéo ci-dessous.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1pvf-t150 | 140 | 285 | 60 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Magnolia Octagonal Handle |
Petty
Le petit couteau est idéal pour la préparation détaillée des aliments, comme l'épluchage, le tranchage et les travaux décoratifs. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.
VG-10
Acier inoxydable
VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.
Magnolia Octagonal Handle
Our octagonal magnolia wood handles are designed to be comfortable to hold. Made with natural magnolia, they are complemented with bolsters made from ethically sourced buffalo horn and polished until there is no height gap between the two. The unique grain of magnolia wood contours to your hand as you continue to use it.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
