Sweden Stainless Custom Marbled Handle Sujihiki(Slicer) 270mm
Couteau Sujihiki - acier inoxydable suédois - manche marbre blanc
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Emballage de cadeaux

Features

  • Sujihiki Knife : Very useful for a variety of tasks. Often be used for slicing blocks of meat, peeling fruit or even as a substitute for a sashimi knife.
  • Swedish stainless steel : Hard but easy to sharpen.
  • White marble handle : Durable, hygienic and easy to clean.

Another Choice : Swedish Stainless Steel Sujihiki with Micarta Handle ... click here.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
2cs-d240 240 370 190
2cs-d270 270 400 200
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

Swedish Stainless Marble Handle

Sujihiki

"Sujihiki" en japonais signifie littéralement "trancheur de chair" et est également connu sous le nom de "couteau à découper japonais". Il est principalement utilisé pour couper la viande. Sa lame longue et étroite est facile à contrôler lors de la découpe d'un bloc de viande et de la découpe en courbe le long des rayures. De nombreuses personnes l'utilisent comme éminceur, et certains cuisiniers l'utilisent comme couteau à sashimi.

Beaucoup utilisent le modèle 300 mm pour couper de gros blocs, comme dans les boucheries. Pour les restaurants qui découpent souvent la viande en petits morceaux, comme les restaurants Yakiniku (BBQ), le modèle 270 mm est plus populaire. Le couteau de 240 mm convient à ceux qui ont un volume de travail plus réduit ou qui travaillent avec des blocs de viande plus petits.

AUS-8

Matériau d’acier
La dureté de l’acier 6A utilisé est plus faible que d’autres aciers inoxydables, il n’est donc pas une lame de coupe longue, mais il est facile à aiguiser et à manipuler, il est donc recommandé pour les débutants.

Poignée en marbre

Manche

Nos manches en marbre synthétique sont durables, hygiéniques et faciles à nettoyer. Nos artisans façonnent et polissent les poignées par le biais de plusieurs procédés afin d'offrir une sensation tactile qui ne fatigue pas la main après une utilisation prolongée.

Full Steel

Processus de forgeage

Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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