Wa-Santoku en acier inoxydable avec manche en sakura – Finition à texture fine
Conçu avec précision et tradition, ce couteau Wa-Santoku est doté d’un noyau en acier argenté n°3, reconnu pour son excellente rétention du tranchant et sa facilité d’affûtage. La lame présente une finition texturée fine qui met en valeur le savoir-faire artisanal tout en facilitant le détachement des aliments lors de la coupe. Associé à un manche octogonal léger en bois de sakura (cerisier) et à une virole classique en corne de buffle, ce couteau est bien équilibré et idéal pour les tâches quotidiennes en cuisine, de la découpe des légumes à la préparation des protéines. Un choix parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs professionnels à la recherche d’un couteau japonais polyvalent, fiable et élégant.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bgss | 170 | 320 | 150 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Sakura wood handle |
Wa-Santoku
Le Santoku est généralement utilisé dans les foyers japonais. Contrairement au Santoku standard, le Wa-Santoku possède une poignée japonaise traditionnelle qui déplace légèrement le point d'équilibre, ce qui permet une coupe plus agile.
Acier argenté no.3
Acier inoxydable
Acier argenté n° 3 est un acier inoxydable traditionnel utilisé depuis longtemps dans le monde des couteaux de cuisine japonais et très demandé par les chefs japonais. Il est connu pour être un acier difficile à travailler, mais il offre les performances de coupe les plus proches de celles d'une lame en acier au carbone, tout en conservant certaines propriétés inoxydables.
Forge Welded
Processus de forgeage : soudure à la forge
Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier.
Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants
Les couteaux de cuisine japonais sont réputés pour leur design, leur histoire et leurs performances de coupe. Ce guide vous aidera à choisir le couteau le plus adapté à vos besoins.