Couteau Wa Usuba Kamagata - acier argenté no.3 - Kasumi
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Emballage de cadeaux

Features

  • Silver Steel #3 : Stainless Steel
  • Magnolia Octagonal Handle
Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1uk5k-180 170 315 160
1uk5k-195 185 340 210
1uk5k-210 200 360 260
1uk5k-225 210 370 280
1uk5k-240 230 400 340
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Ginsan Steel(Silver #3) Magnolia Octagonal Handle

Usuba (Kamagata Type)

Les couteaux Usuba sont utilisés pour couper, hacher et éplucher les légumes dans la cuisine japonaise. Le type Kamagata (forme rectangulaire) est couramment utilisé dans la région du Kansai (partie occidentale du Japon). Le bord est droit du menton au sommet. La plupart des professionnels utilisent un couteau Usuba de 210 mm, dont la lame est à simple tranchant. En revanche, le couteau Nakiri, qui possède une lame à double tranchant, est plus populaire pour un usage domestique.

Acier argenté no.3

Acier inoxydable

Acier argenté n° 3 est un acier inoxydable traditionnel utilisé depuis longtemps dans le monde des couteaux de cuisine japonais et très demandé par les chefs japonais. Il est connu pour être un acier difficile à travailler, mais il offre les performances de coupe les plus proches de celles d'une lame en acier au carbone, tout en conservant certaines propriétés inoxydables.

Manche octogonal Magnolia

Manipuler
Le bois du grand arbre à feuilles caduques Magnoliaceae qui est cultivé dans les forêts du Japon est utilisé pour fabriquer le manche. Étant léger et doux, ce type de bois peut être traité très facilement.
En plus d'être utilisé pour produire des manches de couteaux et des gaines, le bois de Magnoliaceae est également largement utilisé comme matériau pour la sculpture, la laque, les meubles, les instruments de musique et plus encore.
Le capuchon de la poignée est fait de cornes de buffle naturelles (et pourtant aucune mise à mort n'est nécessaire pour se procurer les cornes), et il est soigneusement poli à la main jusqu'à ce qu'il ne fasse aucun espace entre le bois et le capuchon, et le grain unique du bois sera naturellement devenez plus à l'aise dans votre main lorsque vous l'utilisez.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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