Un chef-d'œuvre forgé avec la technique avancée de M. Nakagawa
M. Nakagawa ne fabrique qu’un nombre limité de couteaux chaque année, et la disponibilité est donc très restreinte. Commandez rapidement pour ne pas passer à côté.- Tranchant exceptionnel, résistance à la rouille et facilité d’affûtage
- Fabriqué avec expertise par un forgeron expérimenté
- Des coupes nettes et précises à chaque tranche
Les couteaux de M. Nakagawa que nous proposons sont en quantité extrêmement limitée — ne manquez pas votre chance !
L'acier argent n°3 est reconnu non seulement pour son tranchant exceptionnel, mais aussi pour sa facilité d’affûtage et sa capacité à garder le fil longtemps. Il est considéré comme l’un des aciers les plus équilibrés utilisés en coutellerie.
Les performances réelles d’un couteau ne dépendent pas seulement du matériau — le savoir-faire et le processus de forge sont tout aussi importants.
Ce qui distingue l’acier argent n°3, c’est que “ses performances sont fortement influencées par le processus de forge”.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bngss | 170 | 315 | 125 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Sakura wood handle |
Wa-Santoku
Le Santoku est généralement utilisé dans les foyers japonais. Contrairement au Santoku standard, le Wa-Santoku possède une poignée japonaise traditionnelle qui déplace légèrement le point d'équilibre, ce qui permet une coupe plus agile.
Acier argenté no.3
Acier inoxydable
Acier argenté n° 3 est un acier inoxydable traditionnel utilisé depuis longtemps dans le monde des couteaux de cuisine japonais et très demandé par les chefs japonais. Il est connu pour être un acier difficile à travailler, mais il offre les performances de coupe les plus proches de celles d'une lame en acier au carbone, tout en conservant certaines propriétés inoxydables.
Forge Welded
Processus de forgeage : soudure à la forge
Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier.
Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
