A masterpiece crafted with the advanced forging skills of Mr. Nakagawa
Mr. Nakagawa produces only a limited number of knives each year, and availability is very limited. Order early to avoid missing out.
- Exceptional sharpness with rust resistance
- Expertly crafted by a skilled blacksmith
- Clean, precise cuts with every slice
Mr. Nakagawa knives we have are only a limited number are made each year, and stock is extremely limited - get yours while you can.
This knife does not match Wooden Saya in our shop. If you need sheath, please contact us.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1sgs2k-270 | 260 | 420 | 150 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
SG2 | Black Suri-Urushi handle |
Sujihiki
Ce couteau a été créé en réponse aux clients qui trouvaient les couteaux de chef trop grands et les petits couteaux trop petits. Ils sont généralement plus fins que les couteaux à découper/trancher occidentaux et ont un degré de flexibilité variable qui les rend très utiles pour une variété de tâches. Ils sont le plus souvent utilisés pour trancher des blocs de viande, éplucher des fruits ou même pour remplacer un couteau à sashimi.
Powdered High-Speed Steel - SG2
Acier inoxydable
L'acier inoxydable en poudre est le matériau le plus récent fabriqué par la méthode de la métallurgie des poudres, dans laquelle le métal fondu est solidifié en poudre d'acier atomisée, qui est ensuite pressée, frittée et fabriquée par forgeage et laminage. Par rapport à la méthode de fusion conventionnelle, il n'y a pas de ségrégation et la structure est uniformément fine, ce qui se traduit par une dureté élevée, une bonne rétention des arêtes et une grande usinabilité.
Forge Welded
Processus de forgeage : soudure à la forge
Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier.
Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
