Kirameki VG-10 Suzuchirashi handle Wa Santoku Knife
Couteau Wa Santoku - VG10 - Kirameki miroir manche Urushi Suzuchirashi
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Couteau Wa Santoku - VG10 - Kirameki miroir manche Urushi Suzuchirashi

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Emballage de cadeaux

A Stainless Japanese Knife with a luxurious lacquer coating handle

A masterpiece of combination between two different Japanese traditional skills proudly presented: knife making and lacquering.

  • Blade: VG10 Stainless Steel; Sharp and long edge retention, easy to sharpen, rust resistant.
  • Handle: Suzuchirashi; Urushi Lacquered, accented with tin and reinforced with brass.
Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1kb3 170 310 135
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

VG-10 Urushi Finish Handle

Wa-Santoku

Le Santoku est généralement utilisé dans les foyers japonais. Contrairement au Santoku standard, le Wa-Santoku possède une poignée japonaise traditionnelle qui déplace légèrement le point d'équilibre, ce qui permet une coupe plus agile.

VG10

Acier inoxydable

VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.

Manche Urushi Suzuchirashi

Notre "Suzuchirashi" (littéralement, "étain dispersé") fait référence à une "finition Urushi" noire avec des particules d'étain en poudre dispersées dans la partie inférieure du manche. Il s'agit d'une des techniques de revêtement traditionnelles japonaises transmises de génération en génération.

Ce manche octogonal est recouvert de laque brute sur toute sa surface, puis de Kuroro (laque noire) sur deux côtés. La laque Kuroro est appliquée plusieurs fois sur de nombreuses couches, puis le processus de polissage est répété afin de donner à la surface laquée un éclat miroir et une finition luxueuse. En outre, l'étain argenté dispersé sur la laque noire donne une impression et un accent frappants.

Ce style de laque est également très résistant à l'eau et moins susceptible d'être endommagé que les poignées en bois ordinaires.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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