SG2 Series
Made from Super Gold 2—a newer steel in the market, our SG2 Series achieves excellent sharpness and toughness levels with its "powder metallurgy" based microstructure. Steel made with this method allows for a cutting edge that is both hard and well-bonded. It's even said that this series has sharpness levels reminiscent of forged steel knives, while retaining other benefits like good edge retention and rust resistance. Our SG2 Series is recommended for stainless steel users seeking higher levels of sharpness."
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1ksg-270 | 260 | 415 | 195 |
| 1ksg-300 | 290 | 450 | 230 |
| 1ksg-330 | 320 | 485 | 280 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Single Edged |
Powdered High Speed Tool Steel | Octagonal Ebony with white buffalo horn bolster and nickle silver line |
Kiritsuke-Yanagiba
Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les sashimis. Le tranchant et la géométrie des arêtes sont de la plus haute importance avec un Yanagiba, car un couteau émoussé endommagera les fibres délicates du poisson. La lame est longue, mince, fine et tranchante pour couper les sashimis d'un seul coup. Outre la découpe des sashimis, ce couteau est également utilisé pour retirer la peau. Les professionnels utilisent de longs couteaux Yanagiba dont la lame mesure environ 300 mm. Pour un usage domestique, les couteaux Yanagiba avec une lame d'environ 210 mm sont populaires.
Powdered High-Speed Steel - SG2
Acier inoxydable
L'acier inoxydable en poudre est le matériau le plus récent fabriqué par la méthode de la métallurgie des poudres, dans laquelle le métal fondu est solidifié en poudre d'acier atomisée, qui est ensuite pressée, frittée et fabriquée par forgeage et laminage. Par rapport à la méthode de fusion conventionnelle, il n'y a pas de ségrégation et la structure est uniformément fine, ce qui se traduit par une dureté élevée, une bonne rétention des arêtes et une grande usinabilité.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
