Série en acier rapide en poudre forgé Damas (SG2)
Un couteau Damas noir profond et saisissant, où l’artisanat raffiné rencontre la performance moderne.
La finition noire intense met en valeur les motifs ondoyants du Damas, créant un contraste visuel puissant qui souligne la structure en couches de l’acier. Il s’agit d’une véritable expression de la beauté fonctionnelle dans un couteau japonais Damas haut de gamme.
Au cœur de la lame se trouve l’acier SG2 en poudre à haute vitesse, l’un des meilleurs aciers à outils japonais. Il offre une tranchant exceptionnel, une excellente tenue du fil et une très bonne résistance à la corrosion, ce qui en fait une amélioration hautes performances pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine.
Le motif Damas ondulant unique, révélé par le processus de finition noire, apporte profondeur et relief, donnant naissance à une lame à la fois visuellement spectaculaire et hautement fonctionnelle.
Beauté fonctionnelle du Damas et de la finition noire
Le motif ondulé caractéristique de l’acier Damas est créé par la superposition répétée de deux types d’acier différents.
Un procédé spécial de finition noire est ensuite appliqué à la surface, accentuant le contraste et révélant la profondeur tridimensionnelle du motif Damas. Au-delà de son aspect esthétique, la lame noire a également une fonction pratique : elle protège la surface et améliore la résistance à la corrosion, alliant beauté et durabilité.
Manche en micarta stratifié au design entièrement noir raffiné
Tout comme la structure en couches de la lame, le manche est fabriqué en micarta, un matériau obtenu par stratification de toile et de résine.
La teinte noire uniforme et la structure stratifiée continue créent une esthétique cohérente et raffinée, donnant naissance à un design sophistiqué et puissant de la lame jusqu’au manche.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2khdc-c210 | 210 | 300 | 160 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Powdered High Speed Tool Steel | Micarta handle |
Gyuto
Gyuto signifie littéralement "couteau à bœuf". Les Japonais ne consommaient pas de bœuf jusqu'à ce qu'ils commencent à se moderniser sous l'influence croissante de l'Occident à la fin des années 1800.
À cette époque, lorsque les Japonais pensaient à la nourriture occidentale, ils imaginaient de gigantesques tranches de bœuf coupées et grillées ou cuites à l'étouffée, et c'est ainsi que le Gyuto est né.
Aujourd'hui, c'est le couteau le plus répandu dans les foyers japonais, avec la plus grande variété d'acier, de longueurs de lame et de matériaux de manche disponibles.
Les professionnels utilisent souvent des couteaux d'une taille comprise entre 240 et 270 mm. Pour un usage domestique, la taille la plus populaire est de 180 mm à 210 mm.
Powdered High-Speed Steel - SG2
Acier inoxydable
L'acier inoxydable en poudre est le matériau le plus récent fabriqué par la méthode de la métallurgie des poudres, dans laquelle le métal fondu est solidifié en poudre d'acier atomisée, qui est ensuite pressée, frittée et fabriquée par forgeage et laminage. Par rapport à la méthode de fusion conventionnelle, il n'y a pas de ségrégation et la structure est uniformément fine, ce qui se traduit par une dureté élevée, une bonne rétention des arêtes et une grande usinabilité.
Manche Micarta
Manche
Le micarta est un matériau de manche moderne de haute technologie qui offre une excellente résistance à la chaleur, à l'eau et aux chocs. Il est populaire parmi les amateurs de couteaux pour sa facilité de façonnage et sa superbe durabilité. Le micarta est disponible dans de nombreux motifs et finitions et est souvent considéré comme l'un des matériaux de manche les plus confortables.
Damas
Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
