Black Coating High-Carbon Steel Japanese Handle Style Chef Knife
- Blue Steel 1 with Damascus Pattern
- Japanese style handle with Urushi lacquer, Japanese traditional craft.
- The blade is dyed black on the surface by a special process.
- Be Forged welded to take full advantage of the material and edged to bring out its hardness and toughness.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1kcz-240 | 226 | 380 | 178 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #1 | Urushi Finish Handle |
Wa-Gyuto
Un couteau de chef Wa-Gyuto est un couteau de chef classique de style français équipé d'un manche traditionnel de style japonais, qu'il soit octogonal, en forme de D ou rond. Ce type de manche est plus familier aux chefs japonais ayant reçu une formation classique.
C'est un couteau universel pour la viande, les légumes et le poisson, c'est le couteau le plus fréquemment utilisé dans les restaurants occidentaux au Japon.
Lorsque vous préparez des blocs de viande ou coupez du chou en lanières, vous pouvez utiliser ce couteau d'environ 30 cm, tandis que le couteau de 27 cm peut également être utilisé pour la cuisine si la salle de réunion est suffisamment grande. Le couteau de 24 cm est la taille la plus populaire pour un usage professionnel, car il peut tout faire, de la préparation aux tâches délicates. Les couteaux de 18 et 21 cm sont également appréciés pour un usage domestique, car ils permettent de couper de gros morceaux d'aliments sans trop de difficultés.
Acier carbone bleu no.1
Acier au carbone
Comme l'acier bleu n° 2, l'acier bleu n° 1 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité générale, mais sa teneur en carbone est plus élevée que celle de l'acier bleu n° 2. L'acier bleu #1 est donc plus dur que l'acier bleu #2, ce qui lui confère un bon tranchant et une meilleure tenue de l'arête. Il est recommandé pour les personnes qui ont besoin d'un tranchant durable pour de longues périodes de cuisson.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Manche Urushi Kuroro
"Kuroro" fait référence à la couleur profonde, belle et brillante de la laque noire. Ce type de laque est également connu sous le nom de "Urushi", qui est utilisé dans une "finition Urushi", la technique de revêtement traditionnelle japonaise héritée depuis des milliers d'années.
Ce manche octogonal est recouvert d'une fine couche de laque brute sur toute sa surface, en la frottant pour faire ressortir le grain du bois. Il est ensuite recouvert de laque Kuroro sur les deux faces. La laque Kuroro est appliquée plusieurs fois sur de nombreuses couches, puis le processus de polissage est répété afin de donner à la surface laquée un éclat miroir et une finition luxueuse. La force de frappe de la couleur Kuroro lui confère également une apparence éblouissante.
Ce style de laque est également très résistant à l'eau et moins susceptible d'être endommagé que les poignées en bois ordinaires.
Damas
Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
