Japanese Petty Knife

Ichimonji White Steel #2 Mine Wa-Petty ( Kurouchi Finish )

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Emballage de cadeaux

Material: White steel No.2

White steel No.2 is the standard steel for Japanese kitchen knives and is most commonly used by professionals.
This steel is a high purity steel from which impurities have been removed, and it is characterized by its sharpness and cutting ability.
This is the first series of knives that professional chefs and those who want to use a slightly better knife for home use often have.
Anyway, The carbon steel gives a very sharp edge,but it will rust if it is exposed to water or salt.


Comparison of Carbon Steels : White Steel #2

Chart of White Steel #2

The Standard of Japanese Knives - High Hardness, High Sharpness

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1pmin 155 280 70
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

White Steel #2 Chestnut Wood

Petty

Le petit couteau est idéal pour la préparation détaillée des aliments, comme l'épluchage, le tranchage et les travaux décoratifs. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.

Acier carbone blanc no.2

Acier au carbone

L'acier blanc n° 2 est l'acier standard des couteaux de cuisine japonais et est le plus couramment utilisé par les professionnels. Il s'agit d'un acier de grande pureté, caractérisé par son tranchant et ses performances de coupe.
Par rapport à l'acier blanc n° 1, l'acier blanc n° 2 est plus doux, il est donc légèrement plus durable et moins susceptible de s'écailler.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui souhaitent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique préfèrent.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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