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acier
Aogang Super est fabriqué en augmentant la teneur en carbone de l'acier Aoichi à haute dureté et en ajoutant du vanadium, ce qui rend la lame plus dure et plus collante. Il se caractérise par le fait qu'il s'agit d'un couteau très durable et qui ne perd pas son tranchant. En revanche, c'est un acier dur qui est très difficile à aiguiser et qui prend beaucoup de temps pour fixer la lame. Comme il s'agit d'un acier au carbone, la lame est très aiguisée et tranchante, mais si on la laisse dans l'eau ou le sel, elle rouille.
But d'utilisation
Un sujibiki est principalement utilisé comme couteau à viande, avec une lame plus étroite, qui est utilisée pour couper de grands blocs de viande le long des rayures. Comme beaucoup de gens l'utilisent comme trancheur, de plus en plus de cuisiniers l'utilisent comme couteau à sashimi de nos jours.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2bss-240 | 240 | 370 | 160 |
| 2bss-270 | - | - | - |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Specialty Handle |
