matériau en acier
Blue Steel Super est fabriqué en augmentant la teneur en carbone de l'acier Blue Steel No.1 de haute dureté et en ajoutant du vanadium, ce qui rend la lame plus dure et plus collante. Il se caractérise par le fait qu'il s'agit d'un couteau de très longue durée et ne perd pas son tranchant. D'un autre côté, il s'agit d'un acier dur très difficile à affûter et qui prend beaucoup de temps pour fixer la lame. Comme il s'agit d'acier au carbone, la lame est très tranchante et tranchante, mais si la lame est laissée dans l'eau ou le sel, elle rouillera.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2bsk-210 | 215 | 335 | 205 |
| 2bsk-240 | 245 | 370 | 260 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel Super | - |
Kiritsuke
Il s'agit d'un couteau traditionnel japonais à un seul tranchant, destiné à tous les usages. Il est principalement utilisé dans la région du Kanto au Japon, mais il a récemment gagné en popularité dans d'autres régions. Il peut être utilisé pour couper les légumes, le poisson et la viande. La pointe de la lame est coupée afin de créer une pointe acérée pour les travaux de précision.
Super acier bleu
Acier au carbone
Super acier bleu est un acier bleu #1 auquel on a ajouté du carbone et du vanadium pour une dureté et une résistance accrues. Le carbone et le molybdène augmentent la dureté générale et la durabilité de l'acier.
Il s'agit d'un acier extrêmement durable qui conserve très bien son tranchant, mais qui peut être plus difficile à aiguiser que les aciers ordinaires.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
