Série Hakugin : Couteaux japonais haut de gamme en acier inoxydable
Une gamme haut de gamme de couteaux fabriqués en acier argenté n°3 (Ginsan), un acier inoxydable réputé pour sa dureté et son tranchant semblable à celui de l'acier au carbone, tout en offrant une bonne résistance à la rouille. Dotée d'une lame exceptionnellement lisse et d'un manche octogonal en bois d’if de haute qualité, la Série Hakugin allie un design luxueux à des performances remarquables. Cette série est particulièrement appréciée des amateurs de couteaux en acier inoxydable recherchant à la fois l'élégance et l'efficacité.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1k5-240 | 230 | 390 | 220 |
| 1k5-270 | 260 | 420 | 275 |
| 1k5-300 | 290 | 460 | 350 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
Silver #3 | Yew octagonal handle |
Kiritsuke
Il s'agit d'un couteau traditionnel japonais à un seul tranchant, destiné à tous les usages. Il est principalement utilisé dans la région du Kanto au Japon, mais il a récemment gagné en popularité dans d'autres régions. Il peut être utilisé pour couper les légumes, le poisson et la viande. La pointe de la lame est coupée afin de créer une pointe acérée pour les travaux de précision.
Acier argenté no.3
Acier inoxydable
Acier argenté n° 3 est un acier inoxydable traditionnel utilisé depuis longtemps dans le monde des couteaux de cuisine japonais et très demandé par les chefs japonais. Il est connu pour être un acier difficile à travailler, mais il offre les performances de coupe les plus proches de celles d'une lame en acier au carbone, tout en conservant certaines propriétés inoxydables.
Yew octagonal handle
Manche
Ces poignées sont fabriquées en bois d'if, un bois historiquement utilisé dans les arcs longs européens en raison de sa densité, de sa solidité et de sa résistance à la pourriture, ainsi que par le prince Shotoku, régent de la cour japonaise. Il a également été utilisé par le Prince Shotoku, un régent de la Cour japonaise. Ce bois est caractérisé par son beau grain et une couleur qui s'assombrit avec l'âge.
Forge Welded
Processus de forgeage : soudure à la forge
Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier.
Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
