Série G-Line
La série G-Line est utilisée par de nombreux chefs, au Japon comme à l’étranger, et est fabriquée et commercialisée de manière fiable depuis plusieurs décennies. Des chefs issus de différentes cuisines apprécient les couteaux G-Line pour leur grande dureté, leur excellente tenue de coupe et leurs performances de coupe remarquables. L’acier inoxydable VG-1 utilisé pour les couteaux G-Line est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité contenant peu d’impuretés. Avec 1 % de carbone et 14 % de chrome, cet acier est dur, résistant à l’usure, résistant à la corrosion et permet une coupe fluide et précise. Ces quatre qualités sont les critères essentiels d’une bonne lame, et la série G-Line obtient d’excellentes évaluations dans chacune d’elles.
Précautions1) Bien que l’acier inoxydable soit nettement plus résistant à la rouille que l’acier au carbone, la couche protectrice de la lame peut se détériorer et provoquer de la corrosion en cas d’exposition aux acides ou au sel. Après utilisation, veuillez laver la lame, puis essuyer soigneusement toute l’humidité avec un chiffon sec.
2) En raison de son haut niveau de dureté et de son tranchant exceptionnel, le fil de la lame est relativement sensible aux éclats et aux fissures. Veuillez éviter de l’utiliser sur des aliments congelés ou très durs.
Comment choisir un couperet de style chinois
Ce couteau de forme carrée est couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Il est à double tranchant, large et fin. Il peut être utilisé pour couper, trancher, hacher et écraser, ainsi que pour transporter la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant de la lame est légèrement incurvé afin de permettre des mouvements rapides.
Il existe deux types de lames : fines et épaisses. Le type fin est le plus couramment utilisé. Il convient pour hacher les légumes et couper la viande, tandis que le type épais utilise son poids pour couper de petits os de poisson et le cartilage de la viande. *Pour couper des os durs, veuillez utiliser un couperet spécialement conçu à cet effet.
Pour un usage domestique, nous recommandons un modèle à lame fine d’un poids compris entre 300 et 400 g.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 3cg | 220 ( Blade Width: 110mm ) | 320 | 570 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-1 | Compressed plywood handle with brim |
Chinese Knife
Chinese Style Cleaver is a multi-purposed knife, using for cutting vegetables, boneless meat, fish, etc. in Chinese cuisine. It is quite heavy so we can use its spine for breaking a bone.
VG-1
Acier inoxydable
L'acier inoxydable VG1 est un acier de haute qualité qui a été largement utilisé dans la fabrication des couteaux. Il présente une dureté élevée et est fabriqué à l'aide de techniques d'élaboration de l'acier avancées, ce qui permet d'obtenir un acier contenant peu d'impuretés.
Il peut être un peu difficile à aiguiser, mais il conserve son tranchant plus longtemps que d'autres aciers. Il est donc recommandé aux personnes qui recherchent une lame qui reste aiguisée plus longtemps.
Compressed Wood
Manche
Les manches en contreplaqué compressé sont finis à la main et offrent un bon équilibre et une bonne durabilité.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
