G-Line Chinese Knife

Couteau de chef Chinois - VG1 - Série "G-Line"

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Emballage de cadeaux

G-Line Series

  • Blade: VG-1 Stainless Steel
  • High durability and good sharpness.
  • Hygienic and easy-to-use Western Style Handle.
Caution

1) Although stainless steel is significantly more resistant to rust than carbon steel, the layer on the blade can deteriorate and become rust if exposed to acids and salts. After use, please wash off dirt and wipe off moisture completely with a dry cloth.

2) Due to its high level of hardness and sharpness, the cutting edge are quite prone to chipping and cracking. Please avoid using it for frozen or hard items.

How to Choose a Chinese Style Cleaver

This square-shaped knife is often used in Chinese cooking. It is double-edged, wide and thin. It can be used to cut, slice, chop, and mash as well as carry meat, fish, and vegetables. The blade's edge is arched to allow for fast movement.

There are two types of blades: thin and thick. The thin type is commonly used. It is used for chopping vegetables and cutting meat while the thick type uses its weight to cut small bones in fish and cartilage in meat. *For cutting hard bones, please use a specialized chopper.

For home use, we recommend a thin type with a weight of 300-400g.


Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
3cg 220 ( Blade Width: 110mm ) 320 570
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

VG-1 Compressed plywood handle with brim

Chinese Knife

Chinese Style Cleaver is a multi-purposed knife, using for cutting vegetables, boneless meat, fish, etc. in Chinese cuisine. It is quite heavy so we can use its spine for breaking a bone.

VG1

Acier inoxydable

L'acier inoxydable VG1 est un acier de haute qualité qui a été largement utilisé dans la fabrication des couteaux. Il présente une dureté élevée et est fabriqué à l'aide de techniques d'élaboration de l'acier avancées, ce qui permet d'obtenir un acier contenant peu d'impuretés.
Il peut être un peu difficile à aiguiser, mais il conserve son tranchant plus longtemps que d'autres aciers. Il est donc recommandé aux personnes qui recherchent une lame qui reste aiguisée plus longtemps.

Poignée comprimée de contreplaqué avec le bord

Manche

Les manches en contreplaqué compressé sont finis à la main et offrent un bon équilibre et une bonne durabilité.

Full Steel

Processus de forgeage

Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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