TEN
In Japanese, Ten translates as "sky" or "heaven" and can also give the impression of high standards and class.
FV10 Series : VG10 Stainless Steel
The blade is made of VG10 stainless steel, which is the most popular stainless steel among chefs today. Made from carefully selected, high-purity raw materials using the latest steelmaking technology, VG10 is a very superior steel material that is both hard and has a tenacious edge for both sharpness and long edge retention. It also has good machinability and can be easily resharpened. It is the most recommended stainless steel in our store as it has the best conditions required as a stainless steel.
Wa-Petty: Smaller chef knife with Japanese style handle
The Wa-Petty is a petty Knife with a traditional Japanese style handle, incorporating the handle of Japanese kitchen knives that Japanese chefs are accustomed to using. It is designed to match the traditional Japanese atmosphere. These knives are often used for peeling and cutting smaller fruits and vegetables, as well as slicing and decorative work.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| fjtk-ktp150 | 145 | 270 | 70 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Oak wood with urushi coating |
Kiritsuke Wa-Petty
Les Wa-Petty sont des couteaux Petty qui ont été assortis à des manches de style japonais. Idéal pour les chefs japonais qui aiment la polyvalence d'un petit couteau mais préfèrent la forme du manche japonais. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.
VG-10
Acier inoxydable
VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
