Série SWORD-FV10 : Couteau Sujihiki en acier inoxydable VG10
Notre série SWORD FV-10 est notre gamme la plus vendue, renversant l’idée selon laquelle « les couteaux en acier inoxydable sont inférieurs aux couteaux en acier au carbone en termes de tranchant et de tenue de coupe ». Nous utilisons pour ces couteaux de l’acier inoxydable VG-10, réputé pour sa dureté exceptionnelle et ses caractéristiques similaires à celles des aciers offrant une excellente capacité de coupe. Cependant, un bon acier ne suffit pas à faire un bon couteau. Pour tirer le meilleur parti de l’acier VG-10, nous y avons insufflé toute l’essence du savoir-faire coutelier : un traitement thermique qui préserve la dureté, la suppression des déformations de la lame monobloc pour éviter les fissures, et un affûtage minutieux à la pierre à aiguiser. De nombreux chefs sont tombés amoureux du tranchant offert par notre ligne SWORD FV-10, allant jusqu’à acheter toute la série après en avoir essayé un seul. C’est le sommet de notre fabrication de couteaux, fruit de notre recherche et de notre travail acharné.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2fvb | 175 | 295 | 160 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Compressed plywood handle |
Santoku
Les Santoku sont généralement utilisés dans les foyers japonais. C'est le couteau universel par excellence. Le Santoku a été développé en combinant les meilleures caractéristiques d'un couteau japonais et d'un couteau occidental.
VG-10
Acier inoxydable
VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
