FV10 Dimple Gyuto(Chef Knife) 300mm
FV10 Dimple Gyuto(Chef Knife) 180mm
FV10 Dimple Gyuto(Chef Knife) 210mm
FV10 Dimple Gyuto(Chef Knife) 240mm
FV10 Dimple Gyuto(Chef Knife) 300mm
Couteau de chef Gyuto - VG10 - Série "SWORD-FV10" lame alvéolée
Couteau de chef Gyuto - VG10 - Série "SWORD-FV10" lame alvéolée
Couteau de chef Gyuto - VG10 - Série "SWORD-FV10" lame alvéolée
Couteau de chef Gyuto - VG10 - Série "SWORD-FV10" lame alvéolée
Couteau de chef Gyuto - VG10 - Série "SWORD-FV10" lame alvéolée
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Emballage de cadeaux

SWORD-FV10 Series

This is Sakai Ichimonji's best selling Stainless Steel knife series. The blades are made from Japanese VG10, one of the most popular stainless steels on the market today.

Additionally, our VG10 is subjected to additional unique heat-treatment processes during manufacturing, leading to improved durability and better edge retention. 

This has resulted in the SWORD FV10 Series immense popularity among Japanese chefs.

Granton Edge

The Granton edge means the blade with dimples on both sides. The dimples let the air enter into gaps between them and the food, which make the knife cut through the food more easily and smoothly.



Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
2fvc-t180 180 300 150
2fvc-t210 210 330 155
2fvc-t240 240 370 210
2fvc-t270 270 400 225
2fvc-t300 300 435 255
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

VG-10 Compressed plywood handle with nickel silver brim

Gyuto

Gyuto signifie littéralement "couteau à bœuf". Les Japonais ne consommaient pas de bœuf jusqu'à ce qu'ils commencent à se moderniser sous l'influence croissante de l'Occident à la fin des années 1800. À cette époque, lorsque les Japonais pensaient à la nourriture occidentale, ils imaginaient de gigantesques tranches de bœuf coupées et grillées ou cuites à l'étouffée, et c'est ainsi que le Gyuto est né. Aujourd'hui, c'est le couteau le plus répandu dans les foyers japonais, avec la plus grande variété d'acier, de longueurs de lame et de matériaux de manche disponibles.

Les professionnels utilisent souvent des couteaux d'une taille comprise entre 240 et 270 mm. Pour un usage domestique, la taille la plus populaire est de 180 mm à 210 mm.

VG10

Acier inoxydable

VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.

Manche en contreplaqué compressé avec bord en maillechort

Manche


Modèle en contreplaqué compressé. Chaque pièce est coupée et polie à la main pour un aspect de très haute qualité.

La poignée en contreplaqué compressé est robuste et dotée d'un rebord pour améliorer l'équilibre.

Full Steel

Processus de forgeage

Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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