Qu’est-ce que l’acier Chromax ?
Le Chromax est un acier semi-inoxydable conçu au point d’équilibre optimal où l’ajout de chrome maximise la résistance à la corrosion sans compromettre le pouvoir de coupe exceptionnel de l’acier au carbone. Sa construction laminée en trois couches comprend un noyau en acier Chromax pris en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable souple résistant à la rouille, offrant ainsi le meilleur des deux mondes : la tenue de coupe de l’acier au carbone et la durabilité de l’acier inoxydable.
Pourquoi choisir ce couteau ?
Le Wa-Santoku Chromax est le choix idéal pour ceux qui recherchent un couteau polyvalent, facile à entretenir, offrant des performances comparables à celles de l’acier au carbone traditionnel. Conçu pour accomplir l’ensemble des tâches quotidiennes en cuisine, de la découpe de la viande et du poisson au hachage des légumes, ce couteau polyvalent de 180 mm offre un tranchant exceptionnel et une maniabilité sans effort à chaque préparation. Comparé au Wa-Gyuto, également réputé comme couteau tout usage mais doté d’une lame plus effilée particulièrement performante pour trancher la viande, le Santoku possède un tranchant plus plat qui reste plus proche de la planche à découper, ce qui le rend particulièrement efficace pour réaliser des coupes nettes et précises dans les légumes.
Caractéristiques
- Marque : Sakai Ichimonji Mitsuhide
- Acier : Acier semi-inoxydable Chromax
- Longueur de lame : 180 mm (longueur réelle du tranchant : env. 170 mm)
- Tranchant : Double biseau
- Manche : Manche octogonal traditionnel en noyer
- Convient aux droitiers et aux gauchers : Oui
- Utilisation : Polyvalent, Cuisine domestique
- Origine : Japon
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1b9bwn | 170 | 320 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Chromax (Semi-stainless Steel) | Walnut Handle |
Wa-Santoku
Le Santoku est généralement utilisé dans les foyers japonais. Contrairement au Santoku standard, le Wa-Santoku possède une poignée japonaise traditionnelle qui déplace légèrement le point d'équilibre, ce qui permet une coupe plus agile.
Walnut Handle
Manche
Ce manche est en noyer, un matériau léger et facile à travailler. Dans la société occidentale, le noyer est couramment utilisé pour les planches à découper, les meubles et les crosses de fusil en raison de sa beauté naturelle et de sa solidité.
Clad
Procédé de forgeage : la méthode du plaquage
Cette méthode de fabrication des couteaux consiste à souder à la forge deux ou plusieurs pièces d'acier. L'acier intérieur est extrêmement dur, tandis que l'acier extérieur est plus doux et plus durable. La plupart des couteaux en acier Damas disponibles sur le marché aujourd'hui sont fabriqués selon cette méthode. Elle permet aux artisans de produire des lames magnifiques et performantes à un coût raisonnable.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
