Série KURO : Couteau de cuisine japonais à haute dureté de carbone
Le nom de cette série, «Kuro», vient de «玄人 (Kuro-to)», qui signifie «Professionnel». La lame est fabriquée en acier Blue Steel Super, représentant le summum de la dureté parmi les aciers à haute teneur en carbone. Cela garantit un tranchant exceptionnel et une conservation du fil sur une très longue durée. Comme cette dureté rend l'affûtage plus long, nous recommandons la série Kuro aux professionnels qui connaissent bien l'entretien des couteaux en acier carbone et qui ont de l'expérience dans l'affûtage des couteaux japonais. Tout le monde peut utiliser ce couteau, mais c’est dans les mains d’un expert qu’il révélera tout son potentiel.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2bss-240 | 240 | 370 | 160 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Specialty Handle |
Sujihiki
Ce couteau a été créé en réponse aux clients qui trouvaient les couteaux de chef trop grands et les petits couteaux trop petits. Ils sont généralement plus fins que les couteaux à découper/trancher occidentaux et ont un degré de flexibilité variable qui les rend très utiles pour une variété de tâches. Ils sont le plus souvent utilisés pour trancher des blocs de viande, éplucher des fruits ou même pour remplacer un couteau à sashimi.
Super acier bleu
Acier au carbone
Super acier bleu est un acier bleu #1 auquel on a ajouté du carbone et du vanadium pour une dureté et une résistance accrues. Le carbone et le molybdène augmentent la dureté générale et la durabilité de l'acier.
Il s'agit d'un acier extrêmement durable qui conserve très bien son tranchant, mais qui peut être plus difficile à aiguiser que les aciers ordinaires.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
