Blue Steel Hongasumi Mioroshi Deba Knife 210mm
Blue Steel Hongasumi Mioroshi Deba Knife 300mm
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Couteau Mioroshi Deba - acier carbone bleu no.2 - Hongasumi

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Emballage de cadeaux

Features

  • Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a better knives.
  • Hongasumi: Forge Welding; Result in good quality of strength and edge retention of the blade.

Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2



Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1dm8-240 240 410 330
1dm8-270 270 440 370
1dm8-300 300 480 400
1dm8-210 210 370 260
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Mioroshi

Mioroshi Deba's shape looks like a fusion of Deba and Yanagiba. It is slimmer and thinner than Deba. It is suitable for filleting and slicing fish in pieces but not suitable for cutting bones due to its thinness.It has become popular in the last few years with fish mongers due to the longer blade making it much easier to work with.

Acier carbone bleu no.2

Acier au carbone

l'acier bleu n° 2 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité. Il en résulte un acier dont la dureté et la tenue de tranchant sont supérieures à celles des aciers blancs.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Handle

Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional round style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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