Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 330mm
Couteau Honekiri - acier carbone bleu no.2 - Hongasumi
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 240mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 270mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 300mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 330mm
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Couteau Honekiri - acier carbone bleu no.2 - Hongasumi

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Emballage de cadeaux

Features

  • Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a better knives.
  • Hongasumi: Forge Welding; Result in good quality of strength and edge retention of the blade.

Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2



Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1h8-240 205 390 305
1h8-270 240 430 350
1h8-300 270 465 500
1h8-330 295 500 560
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Honekiri

Les couteaux Honekiri sont utilisés pour couper le Hamo, un poisson populaire dans la région du Kansai et un élément indispensable de la cuisine de Kyoto. La lame est longue, épaisse et lourde pour assurer une coupe sans dérapage et sans manquer les petits os.

Acier carbone bleu no.2

Acier au carbone

l'acier bleu n° 2 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité. Il en résulte un acier dont la dureté et la tenue de tranchant sont supérieures à celles des aciers blancs.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Handle

Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional round style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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