Couteau Blue Steel Hongasumi Deba 240mm
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Blue Steel Hongasumi Deba Knife 240mm
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Blue Steel Hongasumi Deba

Couteau Blue Steel Hongasumi Deba

Prix ​​habituel
¥22,500
Prix ​​de vente
¥22,500
Prix ​​habituel
Solder
Prix ​​unitaire
par 

Achetez ce produit

Gravure facultative

* S'il vous plaît soyez prudent lorsque vous entrez votre nom dans la section "Gravure facultative". Sakai Ichimonji accepte aucune responsabilité pour les articles incorrectement gravés en raison de l'erreur client. Il n'y a pas de retour ni de remboursement sur les articles gravés.
Si vous souhaitez votre nom à Kanji, veuillez taper Kanji après votre nom (exemple: "John-Kanji") et Sakai Ichimonji vous contactera après l'achat avec des suggestions de Kanji.

Emballage de cadeaux

Blade: Blue Steel No.2

The Blue Steel No.2 we use is made by adding a small amount of tungsten (for hardness), chromium (for toughness), and alloy carbides (for hardness) to carbon steel, which makes the blade more tenacious.
This makes the blade last longer than white steel, and the knife will be able to cut for a long time.
It is popular among professional chefs who want to use a little better knives.

Application of Deba Knife

It is suitable for cutting fish heads and bones, and for cutting fish into two or three pieces.
The blade is very thick, and since it is the heaviest knife among Japanese knives, you can use its weight to cut fish bones and heads.
Professionals use a Deba knife of around 210mm to cut sea bream and yellowtail, and a small Deba knife of around 150mm to cut small fish such as horse mackerel.
For home use, a Deba knife of around 150mm is often used.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1d8-135 135 270 200
1d8-150 150 290 240
1d8-165 165 310 265
1d8-180 180 330 340
1d8-195 195 355 415
1d8-210 210 370 480
1d8-225 225 390 500
1d8-240 240 410 625
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Deba Knife

Il est utilisé pour couper la tête et les os du poisson, et pour séparer la colonne vertébrale de la viande.L'épaisseur de la lame est très épaisse, et c'est le couteau le plus lourd parmi les couteaux japonais, vous pouvez donc utiliser le poids pour couper les os et les têtes de poisson. .Les professionnels utilisent un couteau deba de 210 mm pour couper la dorade et la queue jaune, et un couteau deba de 150 mm pour couper les petits poissons comme le chinchard. Pour un usage domestique, des couteaux deba d'environ 150 mm sont souvent utilisés.

Acier blanc #1

Matériel en acier
Un couteau professionnel forgé à partir de l'acier Shiroko # 1, il affûte facilement et coupe magnifiquement.L'acier Shiroko # 1 contient plus de carbone que le Shiroko # 2 classique, ce qui le rend plus dur, avec de meilleures performances et une utilisation plus durable. C'est l'acier le plus tranchant parmi les aciers blancs, qui est connu pour ses performances de coupe tranchantes. Parmi l'acier Yasugi, le Shiroko # 1 est particulièrement difficile à manipuler, nécessitant une technologie de pointe en production.

Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Poignée
Le bois du grand magnoliaceae à feuilles caduques qui est cultivé dans les forêts autour du Japon est utilisé pour fabriquer la poignée. Léger et doux, ce type de bois peut être traité très facilement.
En plus d’être utilisé pour produire des poignées de couteau et de gaine, magnoliaceae bois est également largement utilisé comme matériau pour la sculpture, la laque, meubles, instrument de musique et plus encore.
Le capuchon de poignée est fait de cornes de buffle naturelles (et pourtant aucune mise à mort n’est nécessaire pour se procurer les cornes), et il est soigneusement poli à la main jusqu’à ce qu’il ne fasse pas de lacunes entre le bois et le bouchon, et le grain unique du bois va naturellement se développer plus confortable dans votre main que vous l’utilisez.

Forge Welded

Forging Process : Forged Welded

A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished.A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.