Série Sazanami avec manche de style japonais
Sazanami signifie "ondulation" en japonais. Le nom Sazanami vient du magnifique motif Damas en forme de vague près du bord de la lame centrale.
Il s'agit d'une série de couteaux plaqués en acier inoxydable. La lame principale est faite d'acier inoxydable AUS10, qui est ensuite pris en sandwich entre d'autres aciers inoxydables. Le plaquage rend le couteau plus solide et permet de réaliser des motifs sur l'extérieur de la lame sans en compromettre la qualité. Les couteaux de la série Sazanami présentent des motifs Damas et une finition Tsuchime (martelée) qui soulignent la beauté de la lame.
A propos de AUS10Les aciers AUS sont connus pour leur grande résistance à la rouille et leur facilité d'affûtage. Normalement, ces aciers doivent être aiguisés fréquemment pour conserver leur tranchant optimal. Cependant, l'AUS-10 a une durée de vie du tranchant relativement plus longue que les autres aciers AUS, ce qui vous permet de cuisiner avec moins de contraintes d'entretien !
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1b10ad-nkr165 | 160 | 310 | 155 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-10 | Oak |
Nakiri
Un couteau Nakiri est un couteau à double tranchant, de forme rectangulaire, principalement utilisé dans les foyers japonais pour couper les légumes. La forme de la lame permet de couper directement sur la planche à découper, éliminant ainsi le mouvement de bascule des autres couteaux.
AUS-10
A stainless steel that has high hardness, yet is still easy to sharpen.
Stainless Steel
AUS-10 is a standardized stainless steel with high hardness levels to give it a superior cutting edge, yet is still easy to sharpen thanks to the smaller levels of materials like cobalt, which would normally increase wear resistance.
Clad
Procédé de forgeage : la méthode du plaquage
Cette méthode de fabrication des couteaux consiste à souder à la forge deux ou plusieurs pièces d'acier. L'acier intérieur est extrêmement dur, tandis que l'acier extérieur est plus doux et plus durable. La plupart des couteaux en acier Damas disponibles sur le marché aujourd'hui sont fabriqués selon cette méthode. Elle permet aux artisans de produire des lames magnifiques et performantes à un coût raisonnable.
Damas
Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
