5 conseils pour un utilisateur de couteau japonais pour la première fois

Les lames sur les couteaux japonais sont beaucoup plus difficiles que la plupart des autres couteaux de cuisine, car les couteaux sont fabriqués en acier avec une teneur élevée en carbone et une chaleur traitée avec une dureté élevée. Cela signifie qu'ils peuvent puceau s'ils sont utilisés sur des objets durs. Évitez d'utiliser votre nouveau couteau japonais sur les os et les surfaces durs supplémentaires telles que les plateaux de banc en acier ou les planches à découper en bambou.

2. Il existe un potentiel pour tout couteau pour rouiller ou tacher, qu'il soit en acier inoxydable ou en acier au carbone. Lavez vos couteaux après chaque utilisation pour retirer tout aliment ou débris et éviter absolument de les mettre dans un lave-vaisselle à moins que vos couteaux n'étaient spécifiquement désignés comme lave-vaisselle.

N'oubliez pas de sécher vos couteaux avant de les stocker dans un bloc, sur un aimant ou dans un tiroir pour éviter les taches d'humidité.

Les couteaux de cuisine japonais sont conçus pour la coupe, et non le tarif ou l'effet de levier. Utilisez vos couteaux comment ils ont été conçus pour être utilisés. L'utilisation d'un couteau japonais comme ouvre-boîte va terminer mal pour vous et le couteau.

Même le meilleur couteau terne à un moment donné, et vous devriez éviter d'utiliser un couteau terne. Au fur et à mesure que le bord d'un couteau est arrondi, il est plus susceptible de glisser, de rebondir ou de dévier pendant l'utilisation, augmentant la probabilité de dommages à la lame ou pire, vos doigts. Vous pouvez aiguiser votre couteau à la maison à l'aide d'une pierre d'observation ou d'une pierre de diamant, ou l'emmener chez un professionnel (comme nous!) Pour affûter.

Un couteau de cuisine japonais est fait pour que vous ayez une meilleure expérience de cuisine, une expérience de cuisine plus sûre et, espérons-le, beaucoup plus amusant dans la cuisine. Apprécier!