Pourquoi utiliser une planche à découper Hinoki pour les couteaux japonais?

Chez Sakai Ichimonji, nous ne recommandons pas de planches à découper en bois dur comme des blocs d'érable, de noyer ou de boucher durs pour une utilisation avec des couteaux japonais. Les couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir d'un acier plus dur et plus mince et la coupe sur les planches en bois dur peut endommager le bord fin des lames. Nous suggérons que nos clients utilisent des planches de bois Hinoki naturelles.

Au Japon, le matériau de la planche à découper le plus populaire est «Hinoki», également connu sous le nom de Chypre japonais.

Hinoki a toujours été considéré comme un matériau précieux. Il ne pousse qu'au Japon, dégage un parfum de citron naturel et possède des propriétés antibactériennes.

Le bois était traditionnellement utilisé pour construire des temples et des sanctuaires au Japon, mais à l'époque moderne, son utilisation a été étendue aux revêtements de sol, des sculptures, des meubles, des baignoires japonaises et des planches à découper.

Qu'est-ce qui le rend idéal pour les planches à découper?

Lustre

Le bois de Hinoki est généralement blanc, ou parfois avec un soupçon de rouge. Le bois a un beau lustre, qui est considéré comme beau et élégant.

Humidité et résistants à la moisissure

Hinoki est très résistant à l'humidité, ce qui est particulièrement bénéfique dans un pays comme le Japon où l'humidité peut être très élevée tout au long des mois d'été. Cette résistance à l'humidité rend également Hinoki bien adapté aux baignoires japonaises traditionnelles et bien sûr aux planches à découper.

Propriétés antibactériennes

La résistance à l'humidité mentionnée ci-dessus, contribue aux propriétés antibactériennes de Hinoki. L'huile produite dans les grains fins du bois a des propriétés antibactériennes naturelles.

Force et durabilité

Hinoki Wood est à grain fin et devient plus fort au cours de sa vie. Bien qu'il ne soit pas aussi dur que les bois occidentaux utilisés couramment utilisés pour les planches à découper, la douceur comparative de Hinoki signifie qu'elle n'endommagera pas les aciers à lame japonais beaucoup plus durs.

Dérivé

Le bois doux et à grain fin et résistant à l'humidité est moins susceptible de se déformer que les bois plus durs.

Parfum

Hinoki émettra un parfum de citron léger pendant l'utilisation qui est considéré comme frais et relaxant.

Tous ces facteurs se combinent pour faire la planche à découper idéale pour les couteaux de cuisine japonais.