Wa-Petty : Couteaux Petit avec manche de style japonais

Qu'est-ce qu'un couteau Wa-Petty ?

Le terme "Wa-Petty" désigne un couteau Petty doté d'un manche de style japonais, car "Wa" est un mot japonais qui signifie "style japonais traditionnel". Ils sont idéaux pour la préparation détaillée des aliments, comme l'épluchage, le tranchage et les travaux décoratifs. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et elle est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.

Comment choisir les matériaux de la lame - Acier au carbone ou acier inoxydable ?

Les avantages des aciers au carbone (par exemple l'acier blanc) sont leur tranchant et leur facilité de réaffûtage. En revanche, ils sont sensibles à l'humidité et, s'ils ne sont pas entretenus correctement, les lames rouillent.

Les aciers inoxydables (par exemple acier argenté no.3, VG1, VG10, ZA18) sont résistants à la rouille et faciles à entretenir. Le tranchant des lames s'améliore d'année en année, mais elles restent plus difficiles à aiguiser que les aciers au carbone.

Nous recommandons l'acier au carbone aux personnes qui apprécient le tranchant et la facilité d'aiguisage, tandis que nous recommandons l'acier inoxydable aux personnes qui apprécient la résistance à la rouille et la facilité d'entretien.