Petty Knife - Sazanami Series with Walnut Handle
Sazanami means "ripple" in Japanese. The Sazanami name comes from the series' wonderful, wave-like Damascus pattern near the edge of the core blade.
This is a series of stainless clad knives. The core blade is made of VG10 stainless steel, which is then sandwiched between other stainless steels. Cladding makes the knife stronger and allows for patterns on the blade's exterior without compromising the blade's quality. The Sazanami series have Damascus patterns and a Tsuchime (hammered) finish to emphasise the blade's beauty.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1sznwp | 150 | 290 | 75 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Walnut Handle |
Wa-Petty
Le petit couteau est idéal pour la préparation détaillée des aliments, comme l'épluchage, le tranchage et les travaux décoratifs. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.
VG-10
Acier inoxydable
VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.
Walnut Handle
Manche
Ce manche est en noyer, un matériau léger et facile à travailler. Dans la société occidentale, le noyer est couramment utilisé pour les planches à découper, les meubles et les crosses de fusil en raison de sa beauté naturelle et de sa solidité.
Clad
Procédé de forgeage : la méthode du plaquage
Cette méthode de fabrication des couteaux consiste à souder à la forge deux ou plusieurs pièces d'acier. L'acier intérieur est extrêmement dur, tandis que l'acier extérieur est plus doux et plus durable. La plupart des couteaux en acier Damas disponibles sur le marché aujourd'hui sont fabriqués selon cette méthode. Elle permet aux artisans de produire des lames magnifiques et performantes à un coût raisonnable.
Damas
Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
