Notre société propose de nombreux couteaux de style occidental,
mais la série FV10 est l'une des plus appréciées par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs.
D'après mon expérience avec cet acier et ce couteau, je pense qu'il mérite ces éloges.

Les clients parlent volontiers de son manche confortable,
de sa capacité de découpe et de sa longévité,
Dans cet article, je présenterai les atouts de la série FV10 du point de vue d'un artisan

Parlons du design, en commençant par le manche.
Il a la forme classique d'un manche européen, mais de façon unique,
la mitre est en maillechort et présente une courbe prononcée.
Normalement, l'acier inoxydable est utilisé pour les mitres, mais celle de la série FV10 est en maillechort,
dont la brillance ambrée lui donne un aspect de luxe.
En raison du changement de matériau,
cette mitre nécessite parfois un nettoyage supplémentaire autour des soudures pour s'assurer qu'aucune saleté ne pénètre.

Rien qu’en regardant le design unique de la mitre, vous pouvez deviner qu'il s'agit d'un FV10.

Les commentaires des clients ont été très positifs et ils parlent surtout du confort du manche pour tous les types de mains, ainsi que de la facilité d'utilisation de ce couteau sur une longue période sans réelle fatigue pour les mains.

Récemment, de nombreux fabricants ont développé des designs très élaborés au détriment de l'aspect pratique.
J'apprécie le fait que la série FV10 combine parfaitement le style et l'aspect pratique.

Je pense que la principale caractéristique de ce couteau est la lame.
Une dureté et une durabilité élevées sont essentielles pour un excellent couteau.
Trouver cet équilibre peut s'avérer difficile pour de nombreux fabricants.
Une lame très dure peut être difficile à aiguiser et risque de s'ébrécher,
tandis qu'une lame molle perdra rapidement son tranchant, même après un nouvel affûtage.
Un niveau important de dureté et de durabilité sont des conditions essentiellse pour un bon couteau.
et cela passe par un bon traitement thermique.

Le VG10 que nous utilisons contient environ 1 % de carbone,
ce qui le place dans la catégorie des aciers inoxydables à haute teneur en carbone.

Le VG10 contient également du cobalt qui contribue à la solidité de la lame et lui confère une certaine "adhésivité" lors de l'aiguisage, ce qui la rend très agréable à aiguiser.

Le traitement thermique est parfait sur cette lame, ce qui permet d'obtenir un tranchant parfait, solide et facile à aiguiser.

La forme de la lame est optimale,
avec une épaisseur uniforme du bord de la lame jusqu'à sa base,
Il est plus simple d'éviter un affûtage irrégulier.
En raison de la finesse de la lame et de la courbe légère du tranchant, il existe plusieurs façons de l'aiguiser,
La lame peut être affûtée finement pour maximiser son tranchant ou
Elle peut être laissée un peu plus épaisse pour lui donner plus de solidité.

Personnellement, je recommande de l'affûter finement,
pour conserver le tranchant tel qu'il est censé être.

Il peut sembler cher comparé aux couteaux avec un acier et des finitions sophistiqués,
mais la série VG10 est certainement un couteau équilibré, solide, élégant et tranchant à ajouter à votre collection.