此時，重要的是要注意日本廚房刀（除了Honyaki除外）是鋼和軟鐵的組合。
切削刃也是軟鐵的2/3。如果你試圖用統一的力磨碎，只有柔軟的鐵部分將銳化，閃光線將被打破。
用左手的手指按壓刀片，然後用右手向切削刃施加力，互相鬥爭，以削尖整個切削刃。

用粗糙磨料磨削的切削刃的表面非常粗糙。
使用介質砂礫拋光它，直到划痕消失。
由於刀片薄，因此易於反彈，刀片會降低。

從這一點開始，刀片將在認真上附加。
與粗糙的磨礪一樣，用介質磨石設置刀片，輕輕拉出小邊緣。
然後，用中等磨料磨削，直到這個小邊緣消失。

與出刃刀的銳化不同，柳刃刀是一種需要清晰度的刀。
當用中強石銳化時，不要在蛤形邊緣上微微聚焦過多，但銳化整個刀片。

與出刃刀不同，柳刃刀需要鋒利度。 用中粗磨石削尖柳刃刀時，不要小心蛤形狀。
請以便磨石接觸全面的前沿。

為了提高刀片的銳度，用精加工石頭銳化。
第一步是用整個切削刃拋光由介質磨石製成的划痕，與整理石。
在你得到回報之前不要磨礪。

以與中等銳化相同的方式，輕輕拉出較小的邊緣。
銳化直到這個較小的邊緣消失。
在這個階段，用蛤形狀的刀片削尖柳刃刀的邊緣。

刀的背面銳化以擺脫當切削刃銳化時出現的毛刺。
日本廚房刀的背面是凹形（Urasuki），所以它很容易撞到切削刃。
你只能使用一個整理的石頭。

請切換到左手並將整個背面放在磨石上。
請務必將刀片的整個背面放在砂輪上，並不會抬起刀片以產生一定角度。
務必在後壓時使用橫向磨削輪。

此時，已經附著切削刃。
然而，在這種狀態下，刀片的邊緣太薄，刀片容易溢出。
為了使刀片更厚，將刀片以45度的角度設置並繪製較小的邊緣（螺紋邊緣）。

使用整理石頭。
如果使用介質磨石，則較小的邊緣將變得太厚，銳度會惡化。
將刀片直立設置在約45度，並輕輕銳化刀片的整個邊緣，直到它開始鑽孔。
之後，按與[5]相同的方式按刀片的後側。