無芯鋼 - 不銹鋼

經過 Sakai Ichimonji 2023年11月9日

無芯鋼是將兩種具有不同特性的鋼材經過幾十層工藝融合在一起。最終得到的鋼材既非常耐用，又非常鋒利。這種鋼是否適合您？本博客將進一步詳細介紹其工藝和成分，以幫助您決定哪種鋼最適合您的需求！

無芯鋼--改變常識的大馬士革鋼

無芯鋼不僅防銹、鋒利，而且在外觀和制造方法上也獨具創新。

顧名思義，這種由德富特鋼開發的鋼材不使用特定的刀片鋼作為芯材，而是將 VG10 和 VG2 兩種刀片鋼疊加在一起制成。

這種方法有兩大優勢，我們將在本博客中詳細介紹。

分層鋼材帶來的特殊鋒利度

通常，刀片鋼采用單一規格。然而，無芯鋼是將 VG10 和 VG2 這兩種具有不同硬度和耐磨性的刀片鋼層疊在一起制成的材料。盡管我們處理過 2,000 多種刀具，相信在這一領域擁有豐富的經驗，但我們從未聽說過其他刀具使用過具有這種特性的刀片鋼，因此這種鋼材確實獨一無二。

此外，這種刀還能像鋸條一樣產生肉眼看不見的細小鋸齒，使其更容易穿透食物。

據說，由於刀片會隨著時間的推移而失去鋒利，而在重新打磨時，兩層鋼硬度的不同會自然形成鋸狀鋸齒，因此這種鋼能保持極佳的鋒利度。

刀刃上的花紋--無芯鋼的獨特之處

大馬士革鋼的傳統特點是用軟鐵分層制作出美麗的花紋，這在今天的許多刀具中都能看到，包括我們自己的刀具。不過，即使是高品質的大馬士革鋼，這些花紋也不會延伸到刀刃，也就是實際的切割部分。然而，無芯鋼在整個刀刃上分層使用不同類型的鋼材，使美麗的分層圖案一直延伸到刀刃。

這樣就可以制作出一些真正具有藝術性的作品--它們的切割效果和鋒利度都令人驚嘆。

從鋼材特性分佈圖比較

鋼材是決定刀具初始性能的關鍵因素（除其他許多與工匠能力相關的因素外）。以下是一些比較，讓您了解加工過程中的特定步驟對鋒利度、平衡和可維護性的影響。

	鋼材	熱處理/鍛造	刃磨	手柄連接
鋒利度	○	◎	◎
平衡		△	△	◎
維護性	◎	○	○

	鋼材	熱處理/鍛造	刃磨	手柄連接
鋒利度	○	◎	◎
平衡		△	△	◎
維護性	◎	○	○

上圖中有三個關鍵點值得關注。

鋼材材料對鋒利度和可維護性（易磨性和防銹性）有很大影響。
除了鋒利度，熱處理和刀具制作過程中的磨刀工藝也對鋒利度有很大影響。
衡量一把刀具的優勢不僅僅是鋒利度。還需要考慮平衡性和可維護性。

根據上述鋼材分布圖，無芯鋼在下圖中的位置如下。

在對各種鋼材進行比較時，無芯鋼因其創新方法而占據獨特的地位。需要註意的是，它的鋒利度與粉末高速鋼非常相似，後者被認為是一種極其鋒利的不銹鋼。

然而，由於它是一種相對較新的材料，因此目前仍然缺乏能夠制作這種刀具的工匠和采用這種刀具的用戶。它的真正價值可能會在廣泛、長期的使用中變得更加明顯--當然，我們只能在時間流逝得更久之後才能衡量。雖然它的鋒利度和磨刀特性與 VG10 很相似（這是有道理的，畢竟 VG10 是無芯鋼的其中一層），但它的鋒利度隨著時間的推移會以較慢的速度下降。

簡單地說，它可以被視為 VG10 鋼的進化版，就像 VG10 是 VG1 的進步一樣。不過，這是一種全新的制鋼方法，因此與簡單的升級相比，它更像是一種真正的進化。

切割能力強，刃口保持性好！非常適合長期使用。

成分比較

讓我們看看下面的表格，更深入地了解無芯鋼的成分。在這次比較中，我們突出顯示了 VG2 和 VG10 鋼，以展示它們之間的差異。

MAJOR MATERIALS
SECONDARY MATERIALS

Manufacturer	Steel Name	Carbon	Silicon	Cobalt	Phosphorus	Sulfur	Manganese
	Effect of Material	Hardness	Hardness (⅒ of Carbon) Oxygen Removal	Decarburization Prevention Toughness Wear Resistance	Embrittlement	Embrittlement	Sulfur Removal Toughness
	Listed Value	Average	Maximum	Average	Maximum	Maximum	Average
Aichi Steel	AUS6	0.6	1		0.04	0.03	1
Aichi Steel	AUS8	0.75	1		0.04	0.03	0.5
Aichi Steel	AUS10	1.025	1		0.04	0.03	0.5
Takefu Special Steel	VG1	1	0.5		0.03	0.03	0.5
Masahiro x Daido Steel	MBS-26	0.9	1	0.45	0.04	0.03	0.45
Hitachi Metals	Silver Steel #3	1.025	0.35		0.03	0.02	0.8
Takefu Special Steel	VG5	0.7	0.5	1.4	0.03	0.03	0.5
Takefu Special Steel	VG10	1	0.35	1.55	0.03	0.03	0.4
Takefu Special Steel	VG2	0.65	Undisclosed		Undisclosed	Undisclosed	Undisclosed
Bohler-Uddeholm	AEB-L	0.67	0.4		0.025	0.015	0.6

Manufacturer	Steel Name	Molybdenum	Vanadium	Nickel	Tungsten	Copper	Chromium	Hardness Rockwell Counter (HRC)
	Effect of Material	Wear Resistance Anti-Corrosion Toughness	Wear Resistance Decarburization Prevention	Toughness	Wear Resistance	Antibacterial Effects Embrittlement	Anti-Corrosion	Changes in the quenching process
	Listed Value	Average	Average	Average	Average	Maximum	Average
Aichi Steel	AUS6			0.49			13.75	55.5
Aichi Steel	AUS8	0.2	0.175	0.49			13.75	57.5
Aichi Steel	AUS10	0.205	0.185	0.49			13.75	59.5
Takefu Special Steel	VG1	0.3		0.25			14	60
Masahiro x Daido Steel	MBS-26	0.45	0.1	0.3		0.15	13.75	58.5
Hitachi Metals	Silver Steel #3						13.75	60
Takefu Special Steel	VG5	0.3	0.1	0.25		0.25	14	59
Takefu Special Steel	VG10	0.1	0.3	0.25		0.25	15	60
Takefu Special Steel	VG2	0.15	Undisclosed	0.25		0.25	14	57
Bohler-Uddeholm	AEB-L						13	59

MAJOR P1
MAJOR P2
SECONDARY P1
SECONDARY P2

Maker	Steel Name	Carbon	Silicon	Cobalt
	Effect	Hard.	Hard. (⅒ Carbon) Oxygen Rem.	Decarb Pvnt. Tough. Wear Res.
	Listed Value	Average	Max	Average
Aichi Steel	AUS6	0.6	1
Aichi Steel	AUS8	0.75	1
Aichi Steel	AUS10	1.025	1
Takefu Special Steel	VG1	1	0.5
Masahiro x Daido Steel	MBS-26	0.9	1	0.45
Hitachi Metals	Silver Steel #3	1.025	0.35
Takefu Special Steel	VG5	0.7	0.5	1.4
Takefu Special Steel	VG10	1	0.35	1.55
Takefu Special Steel	VG2	0.65	Undisclosed
Bohler-Uddeholm	AEB-L	0.67	0.4

Maker	Steel Name	Phos.	Sulfur	Mang.
	Effect	Embrittlement	Embrittlement	Sulfur Rmvl. Tough.
	Listed Value	Max	Max	Average
Aichi Steel	AUS6	0.04	0.03	1
Aichi Steel	AUS8	0.04	0.03	0.5
Aichi Steel	AUS10	0.04	0.03	0.5
Takefu Special Steel	VG1	0.03	0.03	0.5
Masahiro x Daido Steel	MBS-26	0.04	0.03	0.45
Hitachi Metals	Silver Steel #3	0.03	0.02	0.8
Takefu Special Steel	VG5	0.03	0.03	0.5
Takefu Special Steel	VG10	0.03	0.03	0.4
Takefu Special Steel	VG2	Undisclosed	Undisclosed	Undisclosed
Bohler-Uddeholm	AEB-L	0.025	0.015	0.6

Maker	Steel Name	Molyb.	Vanad.	Nickel
	Effect	Wear Res. Anti-Corrosion Tough.	Wear Res. Decarb Pvnt.	Tough.
	Listed Value	Average	Average	Average
Aichi Steel	AUS6			0.49
Aichi Steel	AUS8	0.2	0.175	0.49
Aichi Steel	AUS10	0.205	0.185	0.49
Takefu Special Steel	VG1	0.3		0.25
Masahiro x Daido Steel	MBS-26	0.45	0.1	0.3
Hitachi Metals	Silver Steel #3
Takefu Special Steel	VG5	0.3	0.1	0.25
Takefu Special Steel	VG10	1	0.3	0.25
Takefu Special Steel	VG2	0.15	Undisclosed	0.25
Bohler-Uddeholm	AEB-L

Maker	Steel Name	Tung.	Copper	Chrom.
	Effect	Wear Res.	Antibac. Embrittlement	Anti-Corrosion
	Listed Value	Average	Max	Average
Aichi Steel	AUS6			13.75
Aichi Steel	AUS8			13.75
Aichi Steel	AUS10			13.75
Takefu Special Steel	VG1			14
Masahiro x Daido Steel	MBS-26		0.15	13.75
Hitachi Metals	Silver Steel #3			13.75
Takefu Special Steel	VG5		0.25	14
Takefu Special Steel	VG10		0.25	15
Takefu Special Steel	VG2		0.25	14
Bohler-Uddeholm	AEB-L			13

如您所見，它們的成分和硬度各不相同。兩種鋼的含碳量也大不相同，VG10 的含碳量幾乎是 VG2 的兩倍，而 VG2 的其他成分則相對不為人知。無論如何，硬度等級分別為 60 和 57，因此存在很大差異。

硬度的變化有助於細微鋸齒的持續形成，從而提供持續的鋒利度。

無芯鋼是目前的最佳選擇嗎？

首先，目前市場上的無芯鋼產品之間存在明顯差異。雖然無芯鋼看起來非常漂亮，但使用這種鋼材制作刀具的工匠數量有限，他們無法在去除變形的同時進行適當的淬火，從而充分發揮鋼材的潛力。

當工匠將鋼的硬度提升到極限，然後對其進行錘擊加工時，鋼就很有可能開裂。因此，如果仔細觀察，市場上的許多無芯鋼刀具可能仍然會有一些變形。在購買無芯鋼刀具或任何刀具之前，首先對其進行檢查是非常重要的。或者向我們這樣的專業人士咨詢！

磨刀可去除圖案

雖然許多大馬士革刀具都是如此，但無芯鋼刀尤其如此。隨著使用磨刀石時間的推移，刀刃上的花紋會自然消失，或者由於磨刀石本身產生的劃痕而變得幾乎看不見。

由於無芯鋼所使用的鋼材中鎳含量較低，無法進行適當的拋光處理，因此刀刃上的波浪形花紋會變得更加模糊，難以閃亮。

只磨刀的刃口可以保持波浪紋。不過，這種刀需要特殊的性能，如高硬度淬火、薄黑厚度和矯直。

不過，由於這需要在加工過程中花費大量精力，因此要做好價格比市場上其他刀具高出 2 至 3 倍的準備。

結論

在此，讓我們快速回顧一下無芯鋼的四個要點

無芯鋼是一種新型大馬士革刀片鋼，非常獨特。
通過將兩種硬度不同的刀片鋼材分層，它能在更長的時間內保持鋒利。
只有這種鋼才能在刀刃上呈現出各種花紋。
雖然價格昂貴，但不同產品的質量會有明顯差異。
磨礪一段時間後，花紋就會消失。

我們的網上商店目前沒有列出任何無芯鋼刀具，但您可以隨時聯系我們，了解更多關於我們店內刀具系列的信息，或查看定制刀具選項！

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