“一家對刀子熱情的餐廳，將製作出神話般的食物”

隨著烹飪行業的發展，廚師隨之而來。 他們致力於製作高質量的食物也影響了他們對最鋒利的刀子的熱情。只有在尖銳，精確的切割中，您才能真正表現出對成分的尊重並汲取天然風味。

廚師Yoshimasa出生於1972年，當時在機械行業離開職業後，於29歲進入酒店業。

這種職業的變化是對他的未來充滿焦慮。許多廚師從18歲開始就開始了職業生涯，而Yoshimasa先生擔心他是否可以養活自己和家人，或者他是否可以在這個年齡段在一家餐館找到一份開業。

“我在10家餐廳採訪，每次採訪都失敗了。”

幸運的是，Yoshimasa在Higashi-Osaka的一家餐廳找到了位置。
當時他有長發，並立即感到壓力，將其縮小到更保守的東西。

他的第一天遇到了餐廳高級人員的笑聲，但最終他們會看到他成功的決心。 廚師Yoshimasa僅一年後就退出了，但他退出的理由震驚了他的雇主。

他想在某個時候開始自己的生意。但是，生活中這麼晚的時候意味著他的角色是做基本的準備和洗碗。當時，他的雇主意識到廚師吉島（Yoshimasa）決心的嚴重性，並提出將他介紹給一家餐廳，該餐廳可以幫助他走上烹飪界的道路。

“我必須在上午7:30到那裡，通常需要我40分鐘的時間才能上班，我會在11:00 pm之後完成。當時我的薪水約為140,000日元。”

這使我的生活真的很困難。我30歲，沒有錢。下班後的一天，我去了一家便利店買了一些食物，但是當我把手放在口袋裡時，我只有110日元。我只能買的只是炸之炸彈。

那天晚上，大廚吉瑪薩（Yoshimasa）刺入炸丸子，充滿了激烈的情緒。這是一個艱難的時期。

“薪水很低，但我覺得自己還清了學費，所以我盡了最大的努力。”

有一次，廚師Yoshimasa遭到老闆的責備，因為他忽略了照顧他的廚房工具。

“我記得為此對我的老闆很生氣。”

廚師吉馬薩的老闆吠叫 “如果您不能照顧好工具，請停止烹飪！”

當時只認為只有他的手臂是一個重要工具的廚師吉瑪薩（Yoshimasa），這真是令人震驚。但是，他的錢很少，他負擔不起購買好工具，因此他專注於掌握自己的技能。

“當我搬到下一個工作場所時，我意識到老闆是多麼正確。那是一家魚餐廳，我從那裡的廚師那裡學到了很多東西。以自己的方式處理不同尺寸的魚和每個人。我學到了更多有關關心工具的信息，並總是想起我老老闆對我的話。”

大廚吉馬薩的老闆比他大一歲。他曾考慮過開設自己的業務，但是由於他2008年的金融危機和未來的艱難時期，他選擇節省更多的錢，並了解有關該行業的更多信息。

這是他首先了解藍色鋼和白色鋼的地方，並開始更加欣賞他的刀子。

“在Udon餐廳盡可能多地學習了很多東西之後，我能夠節省足夠的錢並開設自己的餐廳。”

大約在這個時候，廚師Yoshimasa開始投資他的刀並參觀了Sakai Ichimonji。

“當時我買的刀是白色鋼質舞和白鋼Yanagiba。他們倆都很棒。”

吉島廚師想到他第一次用刀子粉碎一條堅硬的魚時，他挑起了邊緣，想著自己

”我必須小心”

這是年輕廚師普遍的錯誤。渴望嘗試新刀片，他們被帶走並最終損壞了它們。

”在一家較小的餐廳中，Yanagiba 20厘米非常方便。最初，我想要一個更大的刀片，但發現這種尺寸對我來說是理想的。”

“我認為在兇猛的戰場上生存的唯一方法是專門研究某事。幸運的是，我能夠獲得高質量的新鮮魚和令人興奮的清酒來匹配。”

考慮到年齡，性別和任何特殊要求，Yoshimura先生致力於將食物與客戶的口味相匹配。 由於吉西馬薩廚師的奉獻精神，工具和顧客的奉獻精神，這家餐廳比以往任何時候都更受歡迎。

清酒和Sakana Yoshimasa

預訂 /查詢+81 -50-5570-3859

地址

2-8-16 Nipponbashi，Chuo-ku，大阪河，大阪Nipponbashi住所1F

營業時間

11：30-15：00（L.O.14：00） *星期六午餐

17：30-23：00（L.O.22：00）