Onishitei
與口味聯繫 - Onishitei餐廳的Onishi廚師
Sakai Ichimonji與Onishitei餐廳的廚師Onishi會面，涉及他在酒店界的旅程，以及他如何使用Sakai Ichimonji廚刀。
您對烹飪的興趣是如何開始的？
“當我小的時候，我不必等到父母回家。我自己煮了米飯，因為我的父母都在經營一個綠色菜。這意味著晚餐通常要等到晚上8點之後才准備好。作為一名年輕的小學生，我迫不及待地想吃那麼長時間。”
從那裡，我開始對烹飪感興趣，並自己做飯。例如，我記得購買咖哩肉，剝土豆和切肉，但我對自己吃的肉不滿意，所以我諮詢了當地的屠夫選擇更好的切割。
我記得我考慮過為我烹飪正確的道路的職業，而我的父母非常支持。我的學校建議我在畢業後就讀Rihga皇家烹飪學校，所以這當然就是我所做的。
我曾經是學校棒球隊的一員，我認為這確實有助於成為廚師的旅程。您確實需要膽量才能在這個世界上生存。
在烹飪學校很難，但這是我的夢想，很多人繼續做更多令人驚奇的事情。我記得總廚，成為董事總經理，然後開設了高爾夫球場和酒店。 Righa烹飪學校是人們的出色發射台。
我的目標是成為Righa Royal的主廚。我成功了，在那裡度過了忙碌的時光。如今，酒店每天可能舉行10次婚禮。但是我們曾經在早上做10，下午10點和晚上10。
有一次，我正在開設一門課程，以餵3000人參加商務旅行。每場婚禮都是夫妻倆一生中一次的一次，因此必須是完美的。沒有第二次機會。
這是一項高壓工作。我曾經從上午7點到晚上11點工作，但是在繁忙的季節裡，大概是凌晨2點。.我通常只睡2小時，然後在凌晨4點回去上班。
在宴會廳工作了三年後，我被分配到一群精英廚師，這些廚師處理帝國家庭和政客等特殊客戶。目前，我有點麻煩，所有其他廚師都接受了法國美食的培訓，並使用了法國術語，因此我不得不學習並真正掙扎。
我決定我想在1994年離開，但我的老闆要求我繼續前進，直到繁忙的期限結束後1月25日左右結束Th 1995年。但是1月17日Th ，偉大的Hanshin Awaji地震襲擊了，一切都被取消了。我已經組織了自己的餐廳開設自己的餐廳，但是由於發生的所有破壞和破壞，似乎變得不可能。
來自Righa Royal的一個朋友被派往法國學習，所以我決定這樣做。我在一家法國餐廳工作，了解“什麼是法國”以及他們如何使用美味的食材進行演示。
但是我覺得法國人是一種特殊的獨特食物，在我的日本不夠受歡迎以至於我做繁榮的生意。我決定開設一個izakaya菜單，不熱衷於整天製作煎蛋捲。我研究了法式烹飪，而不是日本izakaya風格，事後看來，這不是我的。
我開始考慮將我的Izakaya轉換為法國風格的小酒館，當時是真實而獨特的。我非常專注於優質的法國食材，並將其介紹給Kansai人民。
業務逐漸開始恢復，但一開始很困難。起初，我試圖為自己的菜餚保持合理的價格，但是隨著時間的流逝，我開始更多地關注質量，因此變得更加昂貴。
但是，對於我擁有的客戶年齡段，更高質量對他們和我來說更為重要。有時，我可以從北海道獲得獨特的遊戲和肉類，或者從法國進口，我總是買它們，但不一定是餐廳。有時候，我只是喜歡烹飪它們。
您什麼時候第一次購買Sakai Ichimonji廚房刀？
我的一個朋友在神戶有一家餐廳，建議我訪問sakai ichimonji買我的廚刀。我發現很多廚刀製造商都推薦了他們想要出售的東西，而不是客戶所需或想要的東西。
Sakai Ichimonji確實研究了我的需求，並試圖找到適合我的合適產品。 FV10不僅很清晰，而且非常熟悉且易於使用。 Sakai Ichimonji的FV10系列被推薦給我。我覺得他們的尖端優勢很好，我的手也很好。
在法國，切割只是烹飪過程的一部分，但是在日本，用於生魚片，這是整個過程。您確實需要鋒利的刀子才能清潔，以免損壞農產品並保持真正的風味。
我發現Sakai Ichimonji FV10廚刀可以為我提供適當的耐用性和清晰度的平衡，我可以割幾百個洋蔥而無需重新釋放。
對我來說，為我的客戶提供高級法國美食對我來說很重要，這是我一生中想要做的。我希望每個人都能體驗正宗的法國美食。
餐廳信息
Onishitei
時間午餐12：00〜13：30 Lo晚餐18：00〜21：00lo
週一的常規假期，第三個星期日關閉
地址1-9-18 SAGISU，福島 - 庫，大阪 - 大阪
預訂電話 /傳真：06-6451-0740