Le Pont de Ciel -Renewal-

這個過程的轉折點是，與我們合作使用的奶油很少。當我問他時，他說：“我的祖父是意大利人和廚師。”客戶很高興。轉向成分，分銷的演變使得購買高質量和新鮮的成分以前是不可想像的。可以提供不基於調味料的菜餚，而是基於充分利用食材。

當我告訴總統時，我對“代表傳統法國人”感到矛盾時，他說：“只是做您的美食。”我記得當我被要求在搬遷時被要求擔任行政總廚時。

另外，與我們建立合作夥伴關係的餐廳蓋伊·拉薩烏斯（Guy Lassausaie）對搬遷非常支持，並表示他們絕對想在新餐廳展示，這使我有所幫助。

現在，我們正處於日本人在法國美食世界中發揮非常積極作用的時代。各種各樣的點都隨著線條而連接，我已經認為直接導入正宗法國美食的價值不需要太具體。

從那裡開始，我們開發了餐廳的概念，該餐廳採用了櫃檯風格，並成為了法國美食的一種非常創新的形式。現在，世界各地有幾家這樣的餐廳，它正在逐漸誕生新的趨勢。但是，尚未建立足夠的確定，無法被稱為樣式。

我真正想提供的另一件事是中央燃木烤箱。木材很難控制，但可以用於精緻的射擊，並且是允許廚師表達其個性的熱源。我認為大阪沒有許多地道的法國餐廳使用燃木烤箱。

由於這是我們第一次做的事情，因此我們正在通過徹底的測試廚房進行改進，考慮到“應在客戶面前進行哪些操作”等各種元素，“對於客戶可以享受的運營是可以的香氣，但是那些發出過多噪音的香氣應該在後面發出太多的聲音，”和“一直站在我們的客人面前，可以使他們感到壓倒性。”

我認為沒有很多以這種規模，團隊和概念創建的地方。我希望您能在櫃檯上享受燃木烤箱和現場氣氛的氛圍，Obayashi團隊精心挑選的私人房間，以及我們根據法國傳統而新解釋為Le Pont de Ciel的美食。

我已經處於一個職業和年齡，可以肯定地說我處於烹飪生活的最後階段。時間肯定會閃爍。奧巴亞西公司（Obayashi Corporation）佔領了這一空間，許多才華橫溢的員工為大阪中心的一個重大項目是一個巨大的挑戰，我想面對它，目的是在我的餘生中成為公司的積極成員。