Le Pont de Ciel

經過 Sakai Ichimonji 2022年6月30日

與味覺連接 - le pont de ciel的Ogusu廚師

大廚在薩斯博（Sasebo）長大，他的父親是木匠，房子周圍總是有錘子，槌和指甲。

“我從小就知道工作的價值並自己做事” 他回憶起。

他記得在小學時在電視上觀看流行的日本烹飪節目，這激發了他在大阪一所著名的烹飪學校Tsuji Gakuen（Tsuji烹飪學校）的入學人數。

“當時，Tsuji Gakuen在這座建築中*。我從來沒有夢想過幾年後會在這里工作。” *注意：此後，餐廳已搬出這座建築物。

畢業後，我加入了巴塞爾，這是一家由總統經營的商店，該商店贏得了西方糖果世界的總理獎。我最初打算成為一名廚師，但是由於那裡的西方糖果中有如此高級專業的專業人士，所以我選擇從那裡開始。此外，他們每年還邀請西方糖果的起源德國的人們，因此我認為這將是一個絕佳的學習機會。

但是，由於商店一邊的情況，餐廳部的Hirakata分支機構缺少工作人員，所以我在那里工作。
在這家餐廳，我能夠學習各種各樣的工作：早上早餐，下午的午餐和閒置的咖啡店，所以我認為最終這是一件好事。我在那裡生活和工作，有休息時間很少。工作了3年後，我想回到家鄉。當我檢查財務狀況時，我發現我幾乎沒有錢。當時的現場廚師的薪水比現在要少得多。
我能夠學習足夠多，但是我想學習更多技術並看到另一種風格，所以我切換到了同一Kansai地區的另一家餐廳。

“我在酒店學到了很多東西”

他搬到了大久王子酒店。他想在頂層的主餐廳工作，但他被分配到宴會上了一段時間，最後是一樓的餐廳。 t他的工作範圍繼續增長，因為他的責任不僅從早晨到晚上延伸，而且還延伸了24小時的早餐和房間服務。

“我感謝它給我的經歷”

三年後，他決定該加入一家成熟的餐廳，值得慶幸的是，他在勒邦·德·塞爾（Le Pont de Ciel）找到了職位。從那時起，每一天都是學習和學習的一天。

“我現在是主廚，但是與來自法國餐廳的兩位或三星級廚師一起工作 激發我意識到我還有很長的路要走。"

值得慶幸的是，我們連續10年獲得了一顆明星（在採訪時；截至2019年11月，連續11年）。
如果我們輸了，那將是挫折。我們別無選擇，只能努力奮鬥兩顆和三顆星。
我們的概念是“大阪的正宗法國美食”，因此我們無法促進創新的美食或融合風格。
我們需要找到一種以經典的法國美食方式滿足客戶的方法。每天都是學習經歷。