隨著特別關於其成分的餐廳數量增加，廚師也對廚刀變得越來越選擇性，以使這些食材中的成分充分出現。仔細選擇刀並照顧它們的餐廳可以做出真正美味的食物。

就像我們所有“與口味聯繫：廚師訪談”的問題一樣，我們介紹了我們認為通過廚師的魅力來創造出色的美食的餐廳，僅審查網站評級就無法正義。這次，我們有所改變，並與大阪Abeno車站附近的酒吧7號的Mayanori Ayukawa進行了交談，他熱衷於切割水果並將不起眼的食材變成美味的藝術品。

Bar 7th感覺就像一個真正被調酒的人經營的地方，而且由於他周圍的人已經成長。 Ayukawa是一個非常友好的人，他的話與偶爾害羞的笑容結合在一起，總是對他人感激。

我是一名高中畢業生，自由職業，同時將所有業餘時間投入到樂隊。但是，當我達到22至23歲時，我周圍的朋友們已經離開大學開始工作並開始工作，所以我感到有些焦慮。

我成為辦公室或公司員工的頭像中的形象為零。相反，我對獲得一些技能並變得獨立有一些模糊的想法。

首先，通過我在初中進行田徑運動的經驗，我認為我有按摩才能，並認為獲得在整骨診所工作的認證是一個好主意。

但是，在我的腦海中，我總是有成為調酒師的想法。

即使我不能喝酒，在高中，我也買了一本雞尾酒書，並會告訴我的朋友如何在裡面做飲料。

有一天，我樂隊父親的吉他手帶我們去了酒吧。他將我挑出給酒保說：“這個傢伙想成為酒保。讓他有趣！”

經過一番思考，調酒師翻閱了他的雞尾酒書，有點笨拙地做了一種名為“世界各地”的飲料。回顧過去，我意識到調酒師並不完全好，他對訂單和看雞尾酒書的思考並不值得讚美。

就是說，我永遠不會忘記那一刻。那飲料真的很美味。我覺得我內心的一扇全新的門已經打開了。

實際上，那隻sip可能是使我進入調酒世界的原因。

起初，我在大阪青年時代的所在地的美國穆拉（Mura）的一家餐廳開了開車。當我最終開始創建自己的雞尾酒時，年輕的女性顧客經常稱讚我，結果我在那裡感到非常舒適。

有一天，我拿起了一本恰好躺在酒吧周圍的雞尾酒雜誌，突然間注意到封面上的“比賽冠軍”一詞。

裡面的一次採訪進一步說：“這個世界上有一個巔峰之作，有人在努力實現這一目標。”

這些話讓我思考了一會兒。 “如果我呆在這裡，我只會成為一個被困住的男人。”

那天之後，我開始帶回家免費報紙來尋找進一步的兼職工作。

在此期間，我遇到了Sakai City的酒吧“ Machi no Akari”（城鎮燈）的工作空缺。主人創建了自己的網站，當時這是非常不尋常的。在該網站上，他記錄了所有比賽的記錄，以供所有人參觀。

我告訴自己：“如果我為這位主人工作，我可能會成長為酒保！”並立即申請採訪。在採訪中，我告訴大師“我想成為一個酒保”，向他介紹了我的背景和慾望。反過來，他遞給我他的酒吧菜單 - 大約有200種不同的飲料，其中包括幾乎沒有人會訂購的一些飲料。然後，他說：“您必須記住所有這些工作才能在這里工作。”

當我被通知我通過採訪的那一天，我立即拋開了自己內心的幸福，並開始努力學習！我做了筆記並了解了一切，從第一天開始就非常有活力和努力。當我看著這裡經驗豐富的工人時，我對自己說：“這個人已經記住了一切！”這讓我有些緊張。

但是大約一個星期後，我注意到了一些事情。我很驚訝地聽到我的老年人問我“你怎麼做這飲料？”。我從以前的工作中有經驗，並設法記住了整個菜單。但是，我的同事根本沒有記住整個菜單。

我的同事因白天工作或結婚而離開，所以我的輪班每週四天，然後每週六個。目前，我不了解休息一天並以一個目標工作的概念：支持酒吧。

有一天，當我打開儲物櫃開始工作時，我注意到內部的員工保險卡：我自己的保險卡。我真欣喜若狂，我也跳出了皮膚！目前，酒吧行業中幾乎沒有人擔任正式僱員，其益處是：就業保險和養老金計劃等。實際上，即使這些天，我也不認為這很常見，但是我正在關注我的主人的領導，並試圖使我當前的員工正式員工盡可能地。

從這裡開始，我開始認真準備參加大師學習的比賽。他並不是一個以細節為導向的人，所以他給了我很少的指導或建議。他只是看著我觀察了我。

至於我的調酒生涯本身，在我的第一個工作場所，我得到了很好的對待。然後，由於我的表現良好，第二次，我被晉升為官方員工。我盡可能地研究了我可以和練習的所有書籍。但是，在我參加的第一場比賽中，我在60分中排名第58位。我感到震驚的情緒混合在一起，對自己思考“這是我的起點。”

在我參加的下一個比賽中，我的主人大師 - 可以說是大師。他對比賽根本不感興趣，但是當他看到我的表演時，他對我說：“有一天你將是日本最好的。”

在內部，我感到以下內容：“在60個中排名第58位的人怎麼能這樣做？”但是，當時我有一種被大師的話所感動和啟發，他本人散發著神秘的魅力。

如前所述，我受到主人的話的啟發，並努力工作，在全國比賽中在大三（29年代）的師中排名第三。我周圍沒有多少其他人取得了成功，所以當時我對這個標題感到滿意。

我告訴大師：“我已經在初級國民中贏得了第三名，所以我認為我已經完成了主要比賽（30歲及以上）。”大師很少對我說話，他大膽地回答：“在您這樣做之前，一次參加（在主要比賽中）。”我以為“真的嗎？我想知道這真的是正確的答案嗎？”並決定試一試。我問一個在這些比賽中取得成績的人，讓我記錄了他的水果切割課程之一。他們花了十分鐘才完成切割水果。複製我花了一個小時。在這一點上，我意識到了一些事情 - “這是一個了不起的世界。”

我勤奮地練習，這也改變了我工作中的正常運動。削減了無用的，我不僅意識到自己的剪裁，而且對我的手勢和切割的清晰度變得更加意識到。

我想花更多的時間在比賽中練習，但是當然我也不能忽略工作。 Machi No Akari有一家附屬商店，我得到了經營它的工作。我倆都得到了很好的對待，那裡的薪水很好。但是……我開始考慮這種情況

“哪種方式將使我從現在起十年後成長？呆在這裡？還是離開？”

當時，Harukas在Abeno和Q的購物中心開業。我想在阿貝諾（Abeno）擔任調酒師，這種感覺越來越多。

當我告訴主人關於我的計劃時，我的思想已經彌補了。 “實際上，我決定在Abeno接受采訪。無論我是否通過，我都會離開這裡。”

主人說一個字回來“好”。我想他很典型。

在下一個工作場所，我再次擔任酒保工作，但我還從事teppanyaki和午餐職責。幾乎沒有時間練習比賽！

那時我偶然發現了完美的財產。它是一個安靜的後排小巷，人流很少。當時的任何人都會告訴我不要在這裡打開，但是它靠近火車站，有一個安靜的氛圍，對於像我這樣想要使Abeno成為基地的人，感覺就像是命運交織在一起。

我已經有些儲蓄了，然後也從各種來源借來了，得到了木匠的幫助，一些廚房設備供應商和Bar 7終於開放了。我認為在最壞的情況下，如果我白天兼職工作，我可以償還我欠的錢。幸運的是，自從我創辦公司以來，我就能夠全職作為酒吧老闆謀生。

起初，只有少數客戶來到第七名。我確實需要一些比賽的良好結果來幫助我推廣商店。在這個酒吧里，最後我可以再次練習並為事件做準備。在商店開業之前，我不必擔心大師或其他員工的注視，我會花時間練習。

但是道路仍然很艱難。我花了整整五年的時間從​​這裡到國家比賽。

當您認真訓練參加比賽時，您需要家庭，員工，您的前輩和許多其他人的幫助。我會問那些取得好成績的人讓我拍攝了視頻，我會拜訪帶我的設備來評估自己的表現，客戶經常說“您是如此接近！”

隨著我每年參加越來越多的比賽並逐漸提高了我的排名，我開始得到更多人的支持。

在這一點上，我最初是為了我的驕傲而實行的競爭勝利，而我的商店在前面的主招牌上的晉升不僅成為我的夢想，而且還帶有所有人的希望和感受。

老實說，有時候我突然認為“也許是時候辭職了”。但是在這樣的日子裡，普通的客戶總是問我“您會做到這一點，今年會再次競爭嗎？”

這些評論激勵我繼續前進。

在2022年，它終於發生了。我贏得了“雞尾酒獎”。對於一些額外的背景，如果您贏得了日本酒保協會主辦的比賽，通常您不允許參加下一個比賽。

但是製造商贊助的活動沒有這些限制，因此，去年的《太陽競賽》的結果感覺就像是全明星賽事！它有很多以前的協會比賽中的贏家參加。

即使有艱難的反對派，我也能夠贏得比賽！我覺得我的辛勤工作已經得到了回報，我可以回饋那些通過獲勝幫助我的人。

當我通知大師和大師的大師時，他們說：“現在您必須贏得NBA（日本調酒師協會）錦標賽。”

從這裡開始，我將繼續承擔新的挑戰。

水果切割是在比賽中判斷的表演之一，在這裡表現良好所需的刀需要具有高質量的薄和清晰度。為此，我使用了Kirameki粉末大馬士革鋼小刀。當然，我喜歡它的鋒利，但是刀片的邊緣保留也很棒。

我已經買了很多種類的磨石，並親自學習了銳化，但是當然，當比賽時間時，我訪問Ichimonji以獲得專業的銳化。

銳化後，刀幾乎太鋒利，果實粘在刀片上！但是，經過大約一周的使用，刀對我來說是完美的。

比賽僅在短短幾秒鐘內就可以進行速度，流暢運動和完美的遊戲，因此我使用這把刀，它強調了我手中的適當平衡。當然，清晰度還改變了表現本身和水果橫截面的美麗。自然，我想和一把刀子競爭，該刀特別是在這種情況下進行的。

“在您的下一個比賽中？”我們問。

“當然。我的目標是贏！”