渡邊先生對Ichimonji“ Sazanami”系列的簡要介紹。 大馬士革刀的吸引力，包括我們的“ Sazanami”系列，是他們驚人的外觀。 老實說，我總是在我們的葉片敬畏啟發上找到獨特的大馬士革圖案。
即使只是看美麗的圖案，我也會感覺這把刀會很好地切割。 我們的大馬士革刀吸引了商店中客戶的很多關注。

我們的“ sazanami”系列的手柄是由鋼筋製成的，該木材已染成黑色。刀柄中使用了各種顏色的趨勢，但就我個人而言，我認為鋼上的黑色是最好的顏色。

儘管它被稱為“大馬士革鋼”，但它確實是一種層壓鋼，以類似於用硬鋼芯和較軟的外鋼殼的日本刀製成的方式。
大馬士革外層比刀片的核心柔軟，並且使用兩種不同類型的鋼來創建獨特的模式。
簡而言之，硬鋼很容易發光，而柔軟的鋼變得朦朧而有些渾濁，從而產生了美麗而獨特的對比度。
最初產生的刀片會更清楚地揭示這種模式，因此很難保持這種模式。一旦您開始在磨刀石上銳化刀片，兩層將開始發光，其中一些對比度將丟失。我一直在尋找一種重現硬鋼和軟鋼之間對比的好方法。

我認為“ Sazanami”系列的真正亮點是“ Tsuchime”（Hammer Pattern）。該圖案為這些刀的手工製作的感覺增加了一點。它也非常實用，可以更輕鬆地幫助刀片的食物滑梯。

大馬士革刀是層壓刀，因此鋼芯的質量非常重要。 這是因為葉片基本上是製成3片，厚度約為2mm。
內芯通常小於1mm厚，因此鋼必須非常難以保持邊緣保留率，但外層也必須彼此鍛造焊縫。
在本系列中，使用VG10不銹鋼使外部軟鋼可以很好地焊接到芯上。但是，由於核心鋼很薄，在銳化後，您會感覺到刀片變得越來越薄。因此，總體而言，它不如全鋼刀片，例如VG10系列。

刀的設計非常獨特，這一定是為什麼它現在如此受歡迎的原因。廚刀對廚師很特別，重要的是您欣賞自己擁有的美感。