工匠的觀點：Sakai Ichimonji Mitsuhide G-Line系列
Sakai Ichimonji的G系刀已成為我們銷量最長的產品之一。
當我們第一次引入G線時，大多數日本刀是用碳鋼製成的
不銹鋼刀在市場上非常罕見。
隨著歲月的流行，VG-1不銹鋼刀片的流行持續增長。
在我們的西方風格刀中，G線已被專業廚師所愛。
其受歡迎程度的秘訣是性能和範圍。
G線結合了廚師的刀具和小刀，以及諸如Deba和Yanagiba刀等日本刀。
總體設計很簡單卻實用，以至於任何人都可以欣賞它。
此外，它的平衡良好，可以舒適地適合手中，因此長期使用後用戶不會累。
G線是由VG-1不銹鋼製成的，對於某些人來說，也許不像銀＃3或VG-10那樣令人印象深刻，但是性能和建立質量不言而喻。
它的硬度與VG-10相當。
有些人對不銹鋼刀有負面印象。
他們覺得很難銳化，或者它不會切好。
但是，像VG-1這樣的現代不銹鋼糾正了許多此類問題。
說到較舊的不銹鋼，它實際上非常柔軟，但確實很難磨削。
在市場上持續了很長時間，使這把刀和鋼鐵變得非常受歡迎。
就我個人而言，我發現現代不銹鋼的性能非常好，並提供了耐鏽蝕的額外好處。
麻煩是，現代不銹鋼仍然很難銳化。
我們發現，不銹鋼在銳化時會感覺到石頭上的濕氣，
並且需要更多的照顧和耐心。
與許多其他用於刀具的不銹鋼不同，G線感覺很敏銳而難以接觸。
與許多人的信念相反，不銹鋼仍然可以生鏽。
的確，它比碳鋼更能抵抗生鏽，
但是忽視和濫用仍然會導致生鏽的形成。
不銹鋼刀片上的生鏽可能很麻煩，因此請小心。
結論
自從推出不銹鋼刀以來，G線就已經製造了。
多年來，它從廚師社區獲得的愛中顯而易見。
它將繼續證明Sakai Ichimonji在未來的質量。