工匠的角度：FV10系列

我們公司有許多西式刀具
但是FV10系列通常受到專業廚師和家庭廚師的稱讚。
根據我對這款鋼和刀的經驗，我相信值得讚美。

客戶對其舒適的手柄表示愉悅，
切割能力和鋒利邊緣的壽命。
在本文中，我將從工匠的角度介紹FV10系列的吸引力。

讓我們談談從手柄開始的設計。
它具有經典的歐洲手柄形狀，但獨特，
支撐物由鎳銀製成，並在手柄側具有橫掃曲線。
通常，不銹鋼用於螺栓，但FV10系列螺栓由鎳銀製成，鎳銀具有類似琥珀色的光澤，給人留下了深刻的印象。
由於材料的變化，
這種支撐有時需要在接縫周圍進行額外的清潔，以確保沒有污垢穿透。

我認為您之所以能夠通過觀看它來說出它是FV10，這是因為獨特的輔助設計。

客戶的反饋確實是積極的，他們經常談論手柄對大手或小手的舒適性，以及在很長一段時間內使用任何手動不足的刀具真的很容易使用。

最近，許多製造商都以實用性為代價開發了非常精心設計的設計。
我喜歡FV10系列具有良好風格和實用性的事實。

我認為這把刀的最佳功能當然是刀片。
高硬度和耐用性對於一把好刀至關重要。
對於很多刀製造商來說，保持這種平衡可能很困難。
一個非常硬的刀片可能很難銳化，也可能會芯片
雖然柔軟的刀片即使在新鮮銳化後也會迅速失去邊緣。
高水平的硬度和耐用性是一把好刀的必要要求
這歸結為良好的熱處理。

我們使用的VG10包含約1％的碳，
這將其放在高碳不銹鋼的類別中。

VG10還具有鈷，有助於使葉片變強，並在銳化時使其有些“粘性”，這使銳化感到高興。

熱處理在此刀片上是完美的，因此我們獲得了非常鋒利的邊緣，易於銳化。

刀片幾何形狀是理想的
從切割邊緣到刀片的底部均勻厚度，
更容易避免不平坦的銳化。
由於刀片的薄和邊緣的柔和曲線，
有多種磨刀的方法。
刀片可以磨碎以最大化其清晰度或
您可以將其保留更厚一些，以提供更多的力量。

我個人建議您將其變薄，
為了保持其預期的前沿。

與帶有精美鋼和精美飾面的刀相比，這似乎很昂貴
但是，VG10系列確實是一種平衡，堅固，時尚和鋒利的刀，可以增加您的收藏。