Couteau Fugubiki VG-10 Honyaki Mirror Finish 270mm

Couteau Fugubiki VG-10 Honyaki Mirror Finish

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Emballage de cadeaux

Mirror Finish Blade

The blade with luster that evokes a sense of luxury.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1fvh-p270 260 415 125
1fvh-p300 290 450 150
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

VG-10 Ebony octagonal handle

Fugubiki

Le couteau Fugu Hiki convient aux poissons à trancher finement, y compris les poissons puffer. Pour cette raison, la lame est aiguisée beaucoup plus mince qu’un couteau à lame de saule, et la largeur de la lame est plus étroite et plus légère, ce qui en fait un couteau qui ne poursuit que la netteté.

VG-1 (VG-1)

Matériel en acier
L'acier V-Kin n ° 1 que nous utilisons est un acier inoxydable éprouvé que nous utilisons depuis longtemps, et sa principale caractéristique est sa dureté élevée, ce qui facilite le maintien d'un couteau en place.
En outre, il s'agit d'un acier fabriqué avec des matières premières à faible impureté et une technologie de fabrication de l'acier supérieure, c'est donc l'un des couteaux en acier inoxydable les plus tranchants disponibles.
En raison de sa dureté élevée, le couteau est un peu plus difficile à aiguiser, mais plus le couteau est affûté longtemps, mieux c'est pour ceux qui cuisinent pendant de longues périodes.

Poignée octogonale ébène

Poignée
Poignée octogonale d’ébène
Nous utilisons une poignée en ébène qui apporte une grande durabilité et l’équilibre des couteaux.
En raison de sa beauté et de sa robustesse et de la difficulté de traitement
Il est populaire comme le bois le plus exclusif et est utilisé dans les autels bouddhistes.
Le grain unique du bois deviendra naturellement plus confortable dans votre main pendant que vous l’utilisez.

Honyaki Honyaki

Processus de forgeage

Honyaki est la plus haute classe de couteaux japonais forgés et trempés en forgeant uniquement le métal de la lame, et se caractérise par son tranchant et son excellente rétention des bords.
Aussi, en refroidissant le couteau avec de l'eau pendant la trempe
En créant une baisse de température en un instant, le processus de durcissement est appelé cuisson à l'eau.
Il n'y a que quelques forgerons au Japon qui peuvent marteler en raison du risque très élevé de fissuration et du travail qui demande compétence, concentration et force.
Bien qu'il ait une netteté et un bon tranchant, il est souvent ébréché et cassé, il doit donc être manipulé très soigneusement.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.