| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1ks2-210 | 205 | 340 | 110 |
| 1ks2-240 | 230 | 380 | 140 |
| 1ks2-270 | 260 | 410 | 170 |
| 1ks2-300 | 290 | 455 | 200 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
|
Simple tranchant |
Blue Steel #1 | Poignée de finition Urushi |
Couteau Yanagiba
Les couteaux de cuisine Yanagiba étaient à l'origine utilisés pour couper les sashimis au Japon.C'est un outil pour maximiser la texture et la saveur du poisson cru.La netteté du couteau est de la plus haute importance, et c'est ce qui le différencie des couteaux d'autres régions. utilisé comme couteau à sashimi dans la région du Kansai, c'est un couteau de cuisine japonais représentatif, mais maintenant les chefs du monde entier l'utilisent à de nombreuses fins pour son tranchant.La lame est longue et mince, et la lame est fine et tranchante de sorte que il peut couper le sashimi magnifiquement.Les professionnels utilisent un couteau Yanagiba de 300 mm de long.Le couteau le plus populaire pour un usage domestique est le couteau Yanagiba de 210 mm.
Blue Steel #1
Matériau d’acier
Forgé avec de l’acier Aoko#1 (acier Yasugi) qui contient du fer et du tungstène (pour la dureté), du chrome (pour la ténacité) et du carbure en alliage (pour la dureté).
L’acier Aoko#1 a plus de teneur en carbone que le classique Aoko#2, ce qui le rend plus difficile, avec de meilleures performances et une utilisation plus durable.
Un couteau avec la performance de fixation de bord de superbknife.
La forge de crête est caractérisée par un motif ondulé apparaissant à la frontière entre le fer mou et le fer dur à l’arrière du couteau. Seul un artisan hautement qualifié est en mesure d’obtenir un tel effet.
Ce couteau est minutieusement fabriqué par un artisan dévoué et qualifié.
Poignée de finition Urushi
Manipuler
Le motif est laqué et accentué de laque noire, qui est un artisanat traditionnel japonais.La partie supérieure est renforcée avec du laiton autour du noyau.La partie lustrée est visuellement belle et motif élégamment fini.
Soudage de forge
Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.