Kirameki Blue Steel#1 Mirror Finish Kuroro Handle Deba Knife 165mm
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Kirameki Blue Steel#1 Mirror Finish Kuroro Handle Deba Knife 165mm
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro
  • Image de chargement dans la visionneuse de la galerie, Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro

Couteau Deba - acier carbone bleu no.1 - Kirameki miroir manche Urushi Kuroro

Prix ​​habituel
$519.83
Prix ​​de vente
$519.83
Prix ​​habituel
Solder
Prix ​​unitaire
par 
Expédition Calculé à la caisse.

Achetez ce produit

Gravure facultative

* S'il vous plaît soyez prudent lorsque vous entrez votre nom dans la section "Gravure facultative". Sakai Ichimonji accepte aucune responsabilité pour les articles incorrectement gravés en raison de l'erreur client. Il n'y a pas de retour ni de remboursement sur les articles gravés.
Si vous souhaitez votre nom à Kanji, veuillez taper Kanji après votre nom (exemple: "John-Kanji") et Sakai Ichimonji vous contactera après l'achat avec des suggestions de Kanji.

Emballage de cadeaux

Superbe couteau japonais bien aiguisé avec un manche luxueux recouvert de laque

La fusion parfaite de deux techniques traditionnelles japonaises

  • Lame : Blue Steel No.1 : tranchant avec une haute rétention du tranchant. Un matériau de qualité supérieure, recommandé pour les personnes qui passent de longues heures à utiliser des couteaux dans la cuisine.
  • Montanren : Le motif ondulé sur le dos de la lame, où la limite entre le fer doux et l'acier est ondulée comme le motif de la lame d'un sabre japonais. La fabrication du Montanren requiert un haut niveau de compétence, et il n'existe qu'un nombre limité d'artisans à Sakai qui peuvent le faire.
  • Lame à finition miroir : Une lame dont l'éclat évoque le luxe. Elle est également plus résistante à la rouille que les autres finitions de surface.
  • Manche : Manche laqué Kuroro Urushi
Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1kd2-150 150 285 230
1kd2-165 165 310 240
1kd2-180 - - -
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Urushi Finish Handle

Deba

Les couteaux Deba sont souvent utilisés pour découper les filets de poisson. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard.

Acier carbone bleu no.1

Acier au carbone

Comme l'acier bleu n° 2, l'acier bleu n° 1 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité générale, mais sa teneur en carbone est plus élevée que celle de l'acier bleu n° 2. L'acier bleu #1 est donc plus dur que l'acier bleu #2, ce qui lui confère un bon tranchant et une meilleure tenue de l'arête. Il est recommandé pour les personnes qui ont besoin d'un tranchant durable pour de longues périodes de cuisson.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Manche Urushi Kuroro

"Kuroro" fait référence à la couleur profonde, belle et brillante de la laque noire. Ce type de laque est également connu sous le nom de "Urushi", qui est utilisé dans une "finition Urushi", la technique de revêtement traditionnelle japonaise héritée depuis des milliers d'années.

Ce manche octogonal est recouvert d'une fine couche de laque brute sur toute sa surface, en la frottant pour faire ressortir le grain du bois. Il est ensuite recouvert de laque Kuroro sur les deux faces. La laque Kuroro est appliquée plusieurs fois sur de nombreuses couches, puis le processus de polissage est répété afin de donner à la surface laquée un éclat miroir et une finition luxueuse. La force de frappe de la couleur Kuroro lui confère également une apparence éblouissante.

Ce style de laque est également très résistant à l'eau et moins susceptible d'être endommagé que les poignées en bois ordinaires.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

Lire le guide