Couteau Nakiri - ZA18 - Sae Damas
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Couteau Nakiri - ZA18 - Sae Damas

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Emballage de cadeaux

SAE Series

Blade: ZA-18 Stainless Steel

Handle: Bocote with silver spacer and Buffalo horn collar

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1saen 165 300 150
Lame Nom du matériau Manipuler

Double Edged

ZA-18 Bocote

Nakiri

Un couteau Nakiri est un couteau à double tranchant, de forme rectangulaire, principalement utilisé dans les foyers japonais pour couper les légumes. La forme de la lame permet de couper directement sur la planche à découper, éliminant ainsi le mouvement de bascule des autres couteaux.

ZA-18

Acier inoxydable

ZA-18 est un acier inoxydable japonais moderne utilisé exclusivement pour la fabrication de couteaux. Cet acier contient une forte concentration de cobalt, ce qui le rend plus dur et plus résistant à la corrosion que beaucoup d'autres aciers disponibles sur le marché aujourd'hui. Il est rapidement devenu l'acier de choix pour les amateurs de couteaux de cuisine du monde entier.

Damas

Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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