Ichimonji White Steel #1 Montanren Sakimaru Takobiki Knife (Mirror Finish) with Nickel Silver and Ebony Handle, Black Urushi Saya included
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Emballage de cadeaux

What is Montanren?

Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.


White Steel #1 Montanren Series

White Steel #1 Montanren Series

White Steel #1 (Shirogami #1) is the closest steel to tamahagane used in swords and is ideal for blades with high carbon content and few impurities.

Because of this, heat treatment in the Hizukuri process (Heating and Hammering to make the final shape of the knives) is extremely difficult, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who can forge this steel.
At Sakai Ichimonji Mitsuhide, the sharpness, which is the greatest feature of White Steel #1, is maximized by the best craftsmen’s Hizukuri Process. The blade is made with excellent forging technology to create a tenacious blade that is easy to sharpen while providing a long-lasting cutting edge.

These knives are filled with the essence of Sakai Ichimonji Mitsuhide, who always place importance on sharpness.


Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1sm1ch-300 270 240 225
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

White Steel #1 Crafted Ebony Handle

Sakimaru-Takobiki

Le Sakimaru Takobiki est un style moderne de Takobiki. Il est principalement utilisé pour couper les sashimis. La lame est longue et fine avec un bord très fin pour assurer une coupe nette et précise à chaque fois. Le couteau peut également être utilisé pour enlever la peau du poisson.

Acier carbone blanc no.1

Acier au carbone

White Steel #1 est l'acier le plus proche de l'acier traditionnel japonais Tamahagane. Il est extrêmement pur, avec une teneur en carbone très élevée permettant une rétention maximale du tranchant.
L'acier blanc #1 est une version à plus forte teneur en carbone de l'acier blanc #2, ce qui rend l'acier plus dur et plus efficace, mais aussi plus difficile à aiguiser.
C'est le type d'acier le plus souvent recommandé à Sakai Ichimonji pour ceux qui recherchent le meilleur tranchant.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Manche en ébène travaillé

Manche

Nos poignées en bois d'ébène sont fabriquées à partir d'une combinaison de bois d'ébène et de maillechort. Chaque pièce est coupée, combinée et façonnée à la main. Le résultat final est un manche magnifique avec un contraste unique.

Finition miroir

Processus de finition
Finition miroir Une étape supplémentaire dans le processus de finition est franchie pour obtenir une finition miroir.
En plus de sa beauté visuelle, la surface en contact avec l'oxygène et l'humidité est minimisée et la surface est polie pour obtenir une finition miroir.
Il présente également l'avantage d'être résistant à la rouille.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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