Couteau Wa Gyuto - AUS8 - Série "Tan"

Couteau Wa Gyuto - AUS8 - Série "Tan"

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*Pour faire graver votre nom en japonais, saisissez « JP » suivi de l'origine/de l'accent de votre nom (par exemple : « Agethe-JP French »). Nous graverons votre nom en Katakana (syllabaire japonais utilisé pour les mots étrangers) sur le couteau. Le Katakana est basé sur la prononciation, donc si aucun pays d'origine n'est répertorié, nous utiliserons une prononciation en anglais américain.

*Pour les demandes de Kanji (syllabaire japonais basé sur des caractères chinois), saisissez KANJI après votre nom suivi de l'origine/de l'accent du nom (par exemple : « Agethe-KANJI French »). Nous sélectionnerons les kanji pour vous en fonction de cela.

Emballage de cadeaux

Tan Series

"Tan" 淡 means simple in Japanese. Like our Sazanami range, our Tan series has a Damascus pattern and a Tsuchime (hammered) finish to emphasize the blade's beauty.

This is a series of stainless clad knives. The core blade is made of AUS8 stainless steel, which is then sandwiched between other stainless steels. Cladding makes the knife stronger and allows for patterns on the blade's exterior without compromising the blade's quality.

Chart of Japanese knives
Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1tankc-210 210 360 150
1tankc-240 - - -
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

AUS-8 Oak

Gyuto

Gyuto signifie littéralement "couteau à bœuf". Les Japonais ne consommaient pas de bœuf jusqu'à ce qu'ils commencent à se moderniser sous l'influence croissante de l'Occident à la fin des années 1800. À cette époque, lorsque les Japonais pensaient à la nourriture occidentale, ils imaginaient de gigantesques tranches de bœuf coupées et grillées ou cuites à l'étouffée, et c'est ainsi que le Gyuto est né. Aujourd'hui, c'est le couteau le plus répandu dans les foyers japonais, avec la plus grande variété d'acier, de longueurs de lame et de matériaux de manche disponibles.

Les professionnels utilisent souvent des couteaux d'une taille comprise entre 240 et 270 mm. Pour un usage domestique, la taille la plus populaire est de 180 mm à 210 mm.

AUS-8

Acier inoxydable

L'acier AUS-8 est un acier inoxydable standard souvent utilisé dans les couteaux en raison de sa résistance à la corrosion et de sa facilité d'affûtage par rapport à d'autres aciers.

Clad

Procédé de forgeage : la méthode du plaquage

Cette méthode de fabrication des couteaux consiste à souder à la forge deux ou plusieurs pièces d'acier. L'acier intérieur est extrêmement dur, tandis que l'acier extérieur est plus doux et plus durable. La plupart des couteaux en acier Damas disponibles sur le marché aujourd'hui sont fabriqués selon cette méthode. Elle permet aux artisans de produire des lames magnifiques et performantes à un coût raisonnable.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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