MINE Series
Mine (嶺) means "peak" or "summit" in Japanese. Our Mine series combines many traditional technologies from the Japanese cutlery industry. Sakai's forgers make the blade from White Steel #2 carbon steel. Echizen's (Takefu) sharpeners create the clamshell-shaped blade and black kurouchi finish. Finally, Niigata's handle-smiths create easy-to-use handles from burnt cedar. Joining the peak of crafting from each area creates a knife that enhances your cooking.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1nmin | 170 | 310 | 170 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #2 | Chestnut Wood |
Nakiri
Un couteau Nakiri est un couteau à double tranchant, de forme rectangulaire, principalement utilisé dans les foyers japonais pour couper les légumes. La forme de la lame permet de couper directement sur la planche à découper, éliminant ainsi le mouvement de bascule des autres couteaux.
Acier carbone blanc no.2
Acier au carbone
L'acier blanc n° 2 est l'acier standard des couteaux de cuisine japonais et est le plus couramment utilisé par les professionnels. Il s'agit d'un acier de grande pureté, caractérisé par son tranchant et ses performances de coupe.
Par rapport à l'acier blanc n° 1, l'acier blanc n° 2 est plus doux, il est donc légèrement plus durable et moins susceptible de s'écailler.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui souhaitent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique préfèrent.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
