Couteau Kiritsuke Deba - acier carbone bleu no.1 - Suminagashi
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Emballage de cadeaux

Kiritsuke Type (K-tip)

It can be used for detailed work with its sharp cutting edge.

Sumi-nagashi

Sumi-nagashi knives (Damascus knives) are made by folding and forging layers of base iron and steel (Blue Steel No.1) over the base metal part. The sharpening is done at an angle to the blade edge, so the base metal part is dull and the steel part is shiny, and ripples like Sumi-nagashi (Japanese style hand marbling) patterns appear on the surface.
Furthermore, This pattern goes deep into the base metal, so the more it is sharpened, the more a different pattern will appear.
This is a good choice for use at a counter or in public.

Handle:Oak

A dark Oak handle that exudes strength and fortitude.


Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1fdk-150 150 290 260
1fdk-180 180 330 350
1fdk-210 210 380 400
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Acier bleu # 2 Oak

Deba

Les couteaux Deba sont souvent utilisés pour découper les filets de poisson. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard.

Acier carbone bleu no.1

Acier au carbone

Comme l'acier bleu n° 2, l'acier bleu n° 1 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité générale, mais sa teneur en carbone est plus élevée que celle de l'acier bleu n° 2. L'acier bleu #1 est donc plus dur que l'acier bleu #2, ce qui lui confère un bon tranchant et une meilleure tenue de l'arête. Il est recommandé pour les personnes qui ont besoin d'un tranchant durable pour de longues périodes de cuisson.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Poignée octogonale ébène

Manche

Nous utilisons un manche en ébène qui apporte une grande durabilité et un équilibre aux couteaux.
En raison de sa beauté, de sa robustesse et de la difficulté de son traitement, l'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif.
L'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif et est utilisé dans les autels bouddhistes.
Le grain unique du bois deviendra naturellement plus confortable dans votre main au fur et à mesure que vous l'utiliserez.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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