matériau en acier
L'acier bleu est un acier allié contenant du tungstène (responsable de la dureté), du chrome (responsable de la ténacité) et des carbures d'alliage (responsable de la dureté), mais l'acier Aoichi est un acier avec une dureté accrue en augmentant la quantité de carbone de l'acier Aoeni. Cela rend les couteaux extrêmement durables. Ces couteaux sont recommandés pour les personnes qui utilisent des couteaux depuis longtemps en cuisine. Comme il s'agit d'acier au carbone, il a un tranchant très tranchant, ce qui le rend très tranchant, mais il rouillera si le couteau est laissé dans l'eau ou le sel.
Applications
Le couteau Santoku est un couteau tout usage utilisé pour un large éventail d'utilisations telles que la viande, les légumes et le poisson, et est utilisé à des fins ménagères. À l'origine, le Gyuto (couteau de chef), un couteau de style occidental, était utilisé comme un couteau polyvalent, mais le couteau de cuisine Santoku est un couteau qui tire parti des caractéristiques du couteau nakiri japonais et du Gyuto (couteau de chef). Ces dernières années, de plus en plus de personnes à l'étranger ont utilisé des couteaux "Santoku" comme couteaux japonais.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1b7 | 165 | 310 | 135 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #1 | Yew octagonal handle |
Wa-Santoku
Le Santoku est généralement utilisé dans les foyers japonais. Contrairement au Santoku standard, le Wa-Santoku possède une poignée japonaise traditionnelle qui déplace légèrement le point d'équilibre, ce qui permet une coupe plus agile.
Acier carbone bleu no.1
Acier au carbone
Comme l'acier bleu n° 2, l'acier bleu n° 1 contient une petite quantité de tungstène, qui améliore la dureté, et de chrome, qui améliore la ténacité générale, mais sa teneur en carbone est plus élevée que celle de l'acier bleu n° 2. L'acier bleu #1 est donc plus dur que l'acier bleu #2, ce qui lui confère un bon tranchant et une meilleure tenue de l'arête. Il est recommandé pour les personnes qui ont besoin d'un tranchant durable pour de longues périodes de cuisson.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Poignée octogonale d’if
Manche
Ces poignées sont fabriquées en bois d'if, un bois historiquement utilisé dans les arcs longs européens en raison de sa densité, de sa solidité et de sa résistance à la pourriture, ainsi que par le prince Shotoku, régent de la cour japonaise. Il a également été utilisé par le Prince Shotoku, un régent de la Cour japonaise. Ce bois est caractérisé par son beau grain et une couleur qui s'assombrit avec l'âge.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
