Couteaux gauchers

Avant d'expliquer les couteaux gauchers, nous devons d'abord discuter des raisons pour lesquelles des couteaux à un seul niveau existent en premier lieu - créant ainsi un besoin de couteaux gauchers. Des siècles de tranche de produits de fruits de mer délicats tels que le saumon, le thon et la brème ont entraîné l'évolution du couteau de cuisine japonais à simple tranchant. Sur des couteaux à bord unique (parfois appelées mono-niveaux), un côté de la lame est proche ou entièrement plat tandis que l'autre côté, face à l'éloignement de l'utilisateur est parfaitement façonné et affûté. Ce bord est considéré comme beaucoup plus net que les bords sur les couteaux à double bord, car les aiguilles et les artisans peuvent se concentrer uniquement sur un angle exact, créant un angle de coupe uniforme en fonction du but du couteau. Les couteaux à bord unique en raison de leur conception encouragent également les coupes propres et permettent de faire facilement des traits longs et propres (avec pratique), ce qui est important lors de la coupe du poisson et d'autres fruits de mer pour le sashimi, car la sensation en bouche et le goût de la sashimi peuvent être entravés S'ils ne sont pas coupés correctement. Cela peut parfois rendre les couteaux à un seul bord plus difficiles à utiliser, mais avec de merveilleux résultats après une pratique.

Le Japon a un penchant historique vers le droitier. Par exemple, il y avait très peu et pas de samouraïs gaucher à l'époque. À l'époque, la gaucherie était considérée comme un handicap et activement formé des personnes dans la mesure du possible. Cela a entraîné l'optimisation des couteaux à bord unique pour les utilisateurs droitiers, et pourquoi une majorité de ces couteaux encore aujourd'hui conviennent aux droitiers. Même certaines formes de poignée, telles que la forme de châtaignier ou de poignée en D, sont optimisées en pensant aux utilisateurs droitiers.

En outre, dans le monde de la cuisine japonaise à un moment donné, le gauche a également été considéré comme un inconvénient. La façon dont le sashimi a été coupé, préparé et servi a tous dû être changés pour accueillir des utilisateurs gauchers et cela a été considéré comme incorrect. Pour nous, la cuisine japonaise est une culture importante pour protéger et préserver - mais nous voulons mettre le pouvoir entre les mains du chef, et les encourager à pouvoir utiliser et facilement leur main dominante. Pour tout chef, nous croyons ce qui est le plus important, c'est de s'assurer qu'ils ont les outils et les ingrédients utiles à leur disposition, afin qu'ils puissent rendre la meilleure cuisine possible.

De nos jours, cette stigmatisation se brise et la plupart des couteaux produisent des couteaux de style japonais dans des variations gauchers à petite échelle, ou comme des commandes spéciales. La majorité des populations japonaises (et dans le monde) restent à droite, mais les chefs gauchers sont tout aussi importants! À cette fin, nous avons une grande sélection de couteaux gaucher dans notre magasin d'Osaka et prenons également des commandes personnalisées pour ces couteaux.

Si vous êtes gaucher, ou invitez des personnes gaucher à vos événements ou à votre maison pour cuisiner avec vous, ou qui veulent même donner à quelqu'un un couteau gaucher comme idée de cadeau - contactez-nous. Nous pouvons vous recommander juste le bon couteau, ou même créer quelque chose de personnalisé pour vous. En plus, Nous avons des couteaux gauchers sur notre site Web pour commencer votre voyage culinaire immédiatement!