當我們談論刀的鋒利，我們真正在談論的時候，我們可以在刀片和食物之間做出多大。
當削尖刀時，您可以做的事情數量沒有結束，以最大限度地提高刀片潛力

我通常首先從刀片的邊緣或側面移除任何過量，因為刀片的平整將有助於增加刀和食物之間的接觸點。大量的刀刃傾向於隨著時間的推移略微滾動或變形，在邊緣附近變得更加圓潤。

接下來，生病繼續糾正可能發生的任何不均勻銳化。實際上，最小尖銳部分的銳度相當於刀片整體清晰度。不尖銳的或不均勻的點，將是刀捕獲的地方，這種不均勻性會導致刀刃再次變形。這也縮短了刀片的壽命。因此，普遍削減是非常重要的。

如果觀察到這兩點，刀將很容易銳化下次。
當我從一個是一個好刀片的廚師那裡收到一把刀時，它真的很容易銳化。

維護支持良好的廚房刀具
我可以放心地說，我們所有的刀具都是優秀的刀具。
但是，刀具很好，這還不夠
如果沒有適當的維護，如重新磨削，則不會實現刀的真正質量。

最好的刀和最好的銳化是獲得最佳清晰度的唯一途徑。這就是我們努力讓客戶意識到的。

我和家庭刀具聽到的最常見的問題是“我削尖了它，但它根本不會敏銳地”。
這可能是由於這些天可用的“容易磨刀器”的數量。
其他人認為他們已經削尖了刀，只是用磨石摩擦表面。

銳化耐心和精確度。

有時甚至專業廚師都來找我們並說“刀片形狀發生變化”，這是因為銳化不當，原來的幾何形狀已經丟失了。

我可以給出一些建議是：
不要害怕磨刀刀，請求關於如何在家裡進行基本磨削的建議。
請記住，如果你沒有削尖你的刀子，當你試圖削減東西時，他們會變得更糟，也變得危險。
如果你覺得你沒有銳利，請帶給我們。
如果有一個芯片，邊緣是misshapen，或者它仍然沒有尖銳，把它帶到我們身邊。我們可以提供幫助

作為磨刀器，我推薦刀具，我有很多經驗銳化。對於傳統的日本刀片，我建議從白鋼＃2鍛造的東西，而對於西式刀片，我建議使用FV10的東西，如“劍”範圍。我認為

我想提到一些非常重要的東西。只有良好的材料，不會產生良好的刀片。您也需要正確的熱處理和回火過程。

這兩款刀具已經熱處理並適當地鍛煉並具有良好的材料，因此我對自己的質量留下了深刻的印象。

當我們討論妓女時，幾乎存在刀具的選擇。但我喜歡“kirameki”系列，他們有一個平穩的感覺和易銳化的動作，刀片恰到好處。

當你使用鋒利的刀時，你的價值感變化。
削尖廚房刀需要很多時間和精力，很多人都發現它是苦差事。但是一個好鋒利的刀是值得努力，讓烹飪真正的快樂。